Torri, A. F | IUFoST | Galoá Proceedings

Torri, A. F

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VOLATILE COMPOUNDS AS MARKERS OF QUALITY IN FROZEN ANCHOITA (ENGRAULIS ANCHOITA)
Food Analysis

Andriéli Borges Santos ¹ ; Torri, A. F ; Jossiê Zamperetti Donadel ² ; Roger Wagner ² ; Maria Isabel Queiroz ³ ; Leila Queiroz Zepka ²

¹ Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) ;

² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria ;

³ Universidade Federal do Rio Grande

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