Mónika Valdenegro Espinoza | IUFoST | Galoá Proceedings

Centro Regional de Estudios en Alimentación y Salud CREAS

Mónika Valdenegro Espinoza

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EFFECT OF EDIBLE COATING ON ORGANOLEPTIC AND FUNCTIONAL QUALITY OF MINIMALLY PROCESSED PRICKLY PEAR (Opuntia sp)
Food Processing

Sergio Almonacid ¹ ; Ricardo Simpson ; Cristian Ramirez ² ; Wendy Franco ; Mónika Valdenegro Espinoza ³

¹ Universidad Técnica Federico Santa María ;

² Dpto de Ingenieria Quimica y Ambiental/ Universidad Tecnica Federico Santa Maria ;

³ Centro Regional de Estudios en Alimentación y Salud CREAS

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ANTIOXIDANT POTENTIAL AND POLYPHENOLS CONTENT OF NATIVE CHILEAN FRUITS
Food Processing

Juan Pablo Martínez Castillo ; Sergio Almonacid ¹ ; Darcy Rios ; Carlos Figueroa Lamas ; Lida Fuentes Viveros ; Mónika Valdenegro Espinoza ²

¹ Universidad Técnica Federico Santa María ;

² Centro Regional de Estudios en Alimentación y Salud CREAS

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