Maurício de Oliveira | IUFoST | Galoá Proceedings

Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial

Maurício de Oliveira

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PHENOLIC COMPOUNDS AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CARIOCA BEAN STORED UNDER LIGHT AND HIGH TEMPERATURE
Food Chemistry

Nathan Vanier ¹ ; Ricardo Paraginski ² ; Maurício de Oliveira ³ ; Cesar Valmor Rombaldi ⁴ ; Moacir Cardoso Elias ⁵ ; [email protected]

¹ Department of Agroindustrial Science and Technology, Federal University of Pelotas ;

² Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial ;

³ Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial ;

⁴ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas ;

⁵ Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos

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Co-authors (5)

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