Lisandro Pavie Cardoso | IUFoST | Galoá Proceedings

Instituto de Física "Gleb Wataghin" / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

Lisandro Pavie Cardoso

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CHEMICAL INTERESTERIFICATION OF FULLY HYDROGENATED CRAMBE ABYSSINICA (HOCHST) WITH SOYBEAN OIL II. EFECTS ON CRYSTALLIZATION AND THERMAL BEHAVIOR OF MIXTURES
Food Engineering

Chiu, M. C. ¹ ; Adenilson Oliveira dos Santos ² ; Lisandro Pavie Cardoso ³ ; LIRENY APARECIDA GUARALDO GON€ALVES ⁴ ; ANDRA MADALENA MACIEL GUEDES ⁴

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

² Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão ;

³ Instituto de Física "Gleb Wataghin" / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina

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A NEW ANALYTIC APPROACH TO APPLY COCOA BUTTER EQUIVALENT IN CHOCOLATE
Food Engineering

OLIVEIRA, I. F. ; GONÇALVES, L. A. G. ; Renato Grimaldi ¹ ; Lisandro Pavie Cardoso ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

² Instituto de Física "Gleb Wataghin" / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

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