José de Assis Fonseca Faria

Papers 3

EFECT OF GALACTOOLIGOSACCHARIDES (GOS) IN PHYSICAL CHARACTERISTICS AND SENSORY ACCEPTANCE OF CEREAL BARS
Sensory and Consumer Science

Ludmilla de Carvalho Oliveira ¹ ; Cinthia Soares Rodrigues ² ; Adriana Reis de Andrade Silva ³ ; Adriano Gomes da Cruz ; Caroline Joy Steel ; José de Assis Fonseca Faria ⁴

¹ Department of Food Technology (DTA), School of Food Engineering (FEA), University of Campinas (UNICAMP); Technical School of Campinas (COTUCA), University of Campinas (UNICAMP), Brazil ;

² TECNOLOGIA DE ALIMENTOS/UNICAMP / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos/ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

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44134
STABILITY OF ACIDOPHILUS MILK DURING REFRIGERATED STORAGE
Food Processing

Marcelo Cristianini ¹ ; José de Assis Fonseca Faria ² ; Adriano Gomes da Cruz ; Miguel Meirelles de Oliveira ³

¹ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

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43997
HIGH PRESSURE HOMOGENIZATION EFFECTS ON MILK FERMENTATED BY Lactobacillus acidophilus
Food Processing

Miguel Meirelles de Oliveira ¹ ; Adriano Gomes da Cruz ; José de Assis Fonseca Faria ² ; Marcelo Cristianini ³

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

³ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas

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43986

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

EFECT OF GALACTOOLIGOSACCHARIDES (GOS) IN PHYSICAL CHARACTERISTICS AND SENSORY ACCEPTANCE OF CEREAL BARS

STABILITY OF ACIDOPHILUS MILK DURING REFRIGERATED STORAGE

HIGH PRESSURE HOMOGENIZATION EFFECTS ON MILK FERMENTATED BY Lactobacillus acidophilus

Co-authors (7)

Marcelo Cristianini

Caroline Joy Steel

Adriano Gomes da Cruz

Miguel Meirelles de Oliveira

Cinthia Soares Rodrigues

Adriana Reis de Andrade Silva

Ludmilla de Carvalho Oliveira

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