Cinthia Soares Rodrigues

EFECT OF GALACTOOLIGOSACCHARIDES (GOS) IN PHYSICAL CHARACTERISTICS AND SENSORY ACCEPTANCE OF CEREAL BARS

Ludmilla de Carvalho Oliveira ¹ ; Cinthia Soares Rodrigues ² ; Adriana Reis de Andrade Silva ³ ; Adriano Gomes da Cruz ; Caroline Joy Steel ; José de Assis Fonseca Faria ⁴

¹ Department of Food Technology (DTA), School of Food Engineering (FEA), University of Campinas (UNICAMP); Technical School of Campinas (COTUCA), University of Campinas (UNICAMP), Brazil ;

² TECNOLOGIA DE ALIMENTOS/UNICAMP / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos/ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

44134

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

EFECT OF GALACTOOLIGOSACCHARIDES (GOS) IN PHYSICAL CHARACTERISTICS AND SENSORY ACCEPTANCE OF CEREAL BARS

Quality parameters of cereal bars marketed in the city of Campinas, São Paulo, Brazil

Co-authors (6)

CAROLINE JOY STEEL

Caroline Joy Steel

Adriano Gomes da Cruz

José de Assis Fonseca Faria

Adriana Reis de Andrade Silva

Ludmilla de Carvalho Oliveira