Hofsetz, K. | IUFoST | Galoá Proceedings

Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

Hofsetz, K.

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THE EFFECT OF A HTST PULSE ON PHASE TRANSITIONS OF CRISPY DRIED BANANAS
Food Engineering

Hofsetz, K. ¹ ; Lopes, C.C. ²

¹ Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos

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Co-authors (1)

Lopes, C.C.
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