Cristini Escobar Viana

Papers 4

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF PORK SAUSAGE PRODUCED WITH DEFATTED RICE BRAN
Food Processing

[email protected] ; Paula Rossini Augusti ¹ ; Jefferson Damásio ; LARISSA CANHADAS BERTAN ² ; Lauren Andrade Vieira ³ ; Cristini Escobar Viana ⁴ ; Bianca Camargo Aranha ⁵

¹ Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre ;

² Universidade do Estado de Santa Catarina ;

³ Unipampa - Itaqui / UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa ;

⁴ UNIPAMPA Itaqui; Graduação Ciência e Tecnologia de Alimentos / UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa ;

⁵ UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa

-
43892
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF APIS MELLIFERA L. HONEY PRODUCED IN THE WESTERN REGION OF RIO GRANDE DO SUL STATE, BRAZIL.
Food Analysis

Larissa Canhadas Bertan ¹ ; Bianca C. Aranha ; Lauren Andrade Vieira ² ; Cristini Escobar Viana ³ ; Susana Mohr ; Tatiana Emanuelli ⁴ ; Paula Rossini Augusti ⁵

¹ Universidade Federal da Fronteira Sul ;

² Unipampa - Itaqui / UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa ;

³ UNIPAMPA Itaqui; Graduação Ciência e Tecnologia de Alimentos / UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa ;

⁴ Universidade Federal de Santa Maria ;

⁵ Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre

-
43817
OXIDATIVE STABILITY OF YELLOW MANDI (PIMELODUS MACULATUS) FILLETS DURING FROZEN STORAGE: EFFECT OF CURCUMA LONGA L. EXTRACT.
Food Biochemistry

Lauren Andrade Vieira ¹ ; Bianca Camargo Aranha ² ; Cristini Escobar Viana ³ ; Cristiano F. Loureiro ; Andréia Quatrin ; Amanda R. Ruviaro ; LARISSA CANHADAS BERTAN ⁴ ; Tatiana Emanuelli ⁵ ; Paula Rossini Augusti ⁶

¹ Universidade Federal do Pampa - Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

² UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa ;

³ UNIPAMPA Itaqui; Graduação Ciência e Tecnologia de Alimentos / UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa ;

⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina ;

⁵ Universidade Federal de Santa Maria ;

⁶ Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre

-
43275
EFFECT OF FROZEN STORAGE AND CURCUMA LONGA L. EXTRACT ON QUALITY OF YELLOW MANDI (PIMELODUS MACULATUS) FILLETS.
Food Biochemistry

Paula Rossini Augusti ¹ ; LARISSA CANHADAS BERTAN ² ; Jefferson Damásio ; Cristiano F. Loureiro ; Lauren Andrade Vieira ³ ; Bianca Camargo Aranha ⁴ ; Cristini Escobar Viana ⁵

¹ Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre ;

² Universidade do Estado de Santa Catarina ;

³ Unipampa - Itaqui / UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa ;

⁴ UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa ;

⁵ UNIPAMPA Itaqui; Graduação Ciência e Tecnologia de Alimentos / UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa

-
43140

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF PORK SAUSAGE PRODUCED WITH DEFATTED RICE BRAN

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF APIS MELLIFERA L. HONEY PRODUCED IN THE WESTERN REGION OF RIO GRANDE DO SUL STATE, BRAZIL.

OXIDATIVE STABILITY OF YELLOW MANDI (PIMELODUS MACULATUS) FILLETS DURING FROZEN STORAGE: EFFECT OF CURCUMA LONGA L. EXTRACT.

EFFECT OF FROZEN STORAGE AND CURCUMA LONGA L. EXTRACT ON QUALITY OF YELLOW MANDI (PIMELODUS MACULATUS) FILLETS.

Co-authors (12)

Paula Rossini Augusti

LARISSA CANHADAS BERTAN

Lauren Andrade Vieira

Bianca Camargo Aranha

Jefferson Damásio

Cristiano F. Loureiro

Tatiana Emanuelli

Andréia Quatrin

Amanda R. Ruviaro

Bianca C. Aranha

Susana Mohr

[email protected]

Publications in other proceedings