Cristiano F. Loureiro | IUFoST | Galoá Proceedings

Cristiano F. Loureiro

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OXIDATIVE STABILITY OF YELLOW MANDI (PIMELODUS MACULATUS) FILLETS DURING FROZEN STORAGE: EFFECT OF CURCUMA LONGA L. EXTRACT.
Food Biochemistry

Lauren Andrade Vieira ¹ ; Bianca Camargo Aranha ² ; Cristini Escobar Viana ³ ; Cristiano F. Loureiro ; Andréia Quatrin ; Amanda R. Ruviaro ; LARISSA CANHADAS BERTAN ⁴ ; Tatiana Emanuelli ⁵ ; Paula Rossini Augusti ⁶

¹ Universidade Federal do Pampa - Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

² UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa ;

³ UNIPAMPA Itaqui; Graduação Ciência e Tecnologia de Alimentos / UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa ;

⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina ;

⁵ Universidade Federal de Santa Maria ;

⁶ Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre

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EFFECT OF FROZEN STORAGE AND CURCUMA LONGA L. EXTRACT ON QUALITY OF YELLOW MANDI (PIMELODUS MACULATUS) FILLETS.
Food Biochemistry

Paula Rossini Augusti ¹ ; LARISSA CANHADAS BERTAN ² ; Jefferson Damásio ; Cristiano F. Loureiro ; Lauren Andrade Vieira ³ ; Bianca Camargo Aranha ⁴ ; Cristini Escobar Viana ⁵

¹ Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre ;

² Universidade do Estado de Santa Catarina ;

³ Unipampa - Itaqui / UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa ;

⁴ UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa ;

⁵ UNIPAMPA Itaqui; Graduação Ciência e Tecnologia de Alimentos / UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa

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