Cristina Vergara | IUFoST | Galoá Proceedings

Facultad de Ciencias Quimicas y Farmaceuticas, Universidad de Chile

Cristina Vergara

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CERAMIC MEMBRANES FRACTIONATION TO OBTAIN BETALAIN PIGMENT FROM CACTUS PEAR JUICE
Food Engineering

Carmen Sáenz ¹ ; Beatriz Cancino Madariaga ² ; Cristina Vergara ³ ; Andrés Ramírez Salvo ⁴ ; Paz Robert ⁵

¹ Depto. Agroindustria y Enología. Fac. Ciencias Agronomicas, Universidad de Chile ;

² School of Food Engineering/Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso ;

³ Facultad de Ciencias Quimicas y Farmaceuticas, Universidad de Chile ;

⁴ Pontificia Universidad Catolica de Valparaíso (PUCV) / Escuela de Alimentos ;

⁵ Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química / Universidad de Chile

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USE OF CAPSUL AND K4484 AS ENCAPSULATING AGENTS TO PREPARE MICROPARTICLES OF PURPLE CACTUS PEAR PULP (Opuntia ficus-indica)
Bioactive Compounds and Functional Foods

Cristina Vergara ¹ ; Carmen Sáenz ² ; Beatriz Cancino Madariaga ³ ; Jorge Saavedra Torrico ⁴ ; Paz Robert ⁵

¹ Facultad de Ciencias Quimicas y Farmaceuticas, Universidad de Chile ;

² Depto. Agroindustria y Enología. Fac. Ciencias Agronomicas, Universidad de Chile ;

³ School of Food Engineering/Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso ;

⁴ Escuela de Ing. de Alimentos, Pontificia Universidad Católica de Valparaiso, Chile ;

⁵ Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química / Universidad de Chile

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Co-authors (5)