Carmen Sáenz

Papers 4

HEAT TREATEMENT EFFECT UPON THE BETALAINS CONTENT AND COLOUR PARAMETERS IN BEVERAGES MODEL SOLUTIONS OF PURPLE CACTUS PEAR (Opuntia ficus-indica) AT DIFFERENT pH
Bioactive Compounds and Functional Foods

Carmen Sáenz ¹

¹ Depto. Agroindustria y Enología. Fac. Ciencias Agronomicas, Universidad de Chile

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42145
NANOFILTRATION MEMBRANES PROCESS TO CONCENTRATE BETALAIN PIGMENT FROM CACTUS PEAR JUICE
Food Engineering

Beatriz Cancino Madariaga ¹ ; Carmen Sáenz ² ; Carolina Contreras ; Paz Robert ³ ; Andrés Ramírez Salvo ⁴

¹ School of Food Engineering/Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso ;

² Depto. Agroindustria y Enología. Fac. Ciencias Agronomicas, Universidad de Chile ;

³ Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química / Universidad de Chile ;

⁴ Pontificia Universidad Catolica de Valparaíso (PUCV) / Escuela de Alimentos

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42138
CERAMIC MEMBRANES FRACTIONATION TO OBTAIN BETALAIN PIGMENT FROM CACTUS PEAR JUICE
Food Engineering

Carmen Sáenz ¹ ; Beatriz Cancino Madariaga ² ; Cristina Vergara ³ ; Andrés Ramírez Salvo ⁴ ; Paz Robert ⁵

¹ Depto. Agroindustria y Enología. Fac. Ciencias Agronomicas, Universidad de Chile ;

² School of Food Engineering/Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso ;

³ Facultad de Ciencias Quimicas y Farmaceuticas, Universidad de Chile ;

⁴ Pontificia Universidad Catolica de Valparaíso (PUCV) / Escuela de Alimentos ;

⁵ Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química / Universidad de Chile

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42136
USE OF CAPSUL AND K4484 AS ENCAPSULATING AGENTS TO PREPARE MICROPARTICLES OF PURPLE CACTUS PEAR PULP (Opuntia ficus-indica)
Bioactive Compounds and Functional Foods

Cristina Vergara ¹ ; Carmen Sáenz ² ; Beatriz Cancino Madariaga ³ ; Jorge Saavedra Torrico ⁴ ; Paz Robert ⁵

¹ Facultad de Ciencias Quimicas y Farmaceuticas, Universidad de Chile ;

² Depto. Agroindustria y Enología. Fac. Ciencias Agronomicas, Universidad de Chile ;

³ School of Food Engineering/Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso ;

⁴ Escuela de Ing. de Alimentos, Pontificia Universidad Católica de Valparaiso, Chile ;

⁵ Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química / Universidad de Chile

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42134

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

HEAT TREATEMENT EFFECT UPON THE BETALAINS CONTENT AND COLOUR PARAMETERS IN BEVERAGES MODEL SOLUTIONS OF PURPLE CACTUS PEAR (Opuntia ficus-indica) AT DIFFERENT pH

NANOFILTRATION MEMBRANES PROCESS TO CONCENTRATE BETALAIN PIGMENT FROM CACTUS PEAR JUICE

CERAMIC MEMBRANES FRACTIONATION TO OBTAIN BETALAIN PIGMENT FROM CACTUS PEAR JUICE

USE OF CAPSUL AND K4484 AS ENCAPSULATING AGENTS TO PREPARE MICROPARTICLES OF PURPLE CACTUS PEAR PULP (Opuntia ficus-indica)

Co-authors (6)

Beatriz Cancino Madariaga

Paz Robert

Jorge Saavedra Torrico

Andrés Ramírez Salvo

Cristina Vergara

Carolina Contreras