As sementes de maracujá amarelo (Passiflora edulis) representam 6-12% do peso total do fruto e são comumente descartadas como resíduos orgânicos. Considerando que as sementes de P. edulis são ricas em estilbenos com alta atividade antioxidante, nomeadamente piceatanol, este estudo visa otimizar as condições de extração para estes compostos fenólicos através da comparação de três diferentes técnicas de extração (ultrassonicação, banho-maria e destilação). O Conteúdo Fenólico Total (TPC) (reagente de Folin-Ciocalteu em espectroscopia UV/VIS) e o piceatanol (HPLC-DAD) foram quantificados para avaliar a eficácia das técnicas de extração, variando 1) potência de ultrassonicação (100 – 340 W), temperatura (50, 65 e 77,5ºC) e tempo (10, 25 e 40 minutos), 2) banho-maria com destilação com tempo (60, 120, 180 e 240 minutos) e 3) apenas banho-maria (temperatura 56, 65, 77,5 e 90ºC) e tempo (40, 70, 100 e 120 minutos), todos utilizando etanol 70%. A potência de ultrassonicação não foi significativa para a concentração de piceatanol (p-valor>0,1), enquanto a interação tempo-temperatura foi significativa (p-valor<0,05). A ultrassonicação (77,5°C, 25 minutos) obteve uma extração significativa de TPC (31,70 mg de ácido gálico equivalente - EAG/g de resíduo seco e desengordurado - DDR e 10,76 mg de piceatanol/g de DDR) em comparação ao método de banho-maria (45,21 mg de EAG/g de DDR e 26,97 mg de piceatanol/g de DDR) (96,4°C, 120,4 minutos). No entanto, a extração ultrassônica usa sistemas sem condensação controlada e envolve equipamentos caros. Os resultados da destilação (60 minutos = 36,96 mg EAG ácido gálico/g DDR e 18,02 mg piceatanol/g DDR) indicam o processo viável para aplicação semi-industrial em custo de instalação + depreciação e custo de produtividade (banho-maria R$ 33.000; R$ 3.400/Ton < destilação = R$ 111.000; R$ 3.450 < ultrassonicação R$ 182.500; R$ 3.550).