Laise Capelasso Silva | ICBC 2018 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Laise Capelasso Silva

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EXTRACTION OF BIOACTIVES COMPOUNDS OF APPLE INDUSTRIAL RESIDUE AND ITS USE FOR PRODUCTION OF FUNCTIONAL BREADS AND COOKIES
Laise Capelasso Silva ¹
Mariana Corrêa ²
Mauricio A. Rostagno ²
MARIANA PACIFICO DOS SANTOS ¹
Maria Fernanda de Oliveira ³
THAÍS ALMEIDA ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Ciências Aplicadas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
³ Laboratório de Alimentos Funcionais / UNICAMP / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas
Vol1, 2018 -
94154

Food Design

Poster
Development of functional breads with dry flour from residues and lyophilized extracts of the husk and apple by-product (Malus domestica Borkh)
Maria Fernanda de Oliveira ¹
Laise Capelasso Silva ²
Mariana Correa de Souza ²
MAURICIO ARIEL ROSTAGNO ³
¹ Laboratório de Alimentos Funcionais / UNICAMP / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
³ Faculdade de Ciências Aplicadas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
Vol1, 2018 -
94197

Food Design

Poster

Co-authors (7)