Antonia Mayara Brilhante de Sousa

Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão

Is this your profile? Do login to access your certificates

Papers 4

SENSORY ACCEPTANCE OF CHICKEN NUGGETS
Feliciano do Espírito Santo Silva Neto ¹
RENATA DE ARAUJO ALVES ²
Gislane Romano Mendonça ²
Antonia Mayara Brilhante de Sousa ³
Ana Lúcia Fernandes Pereira ⁴
Germania Bezerra ⁵
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ³
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
⁴ Universidade Federal do Maranhão - Coordenação de Engenharia de Alimentos
⁵ Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
Vol1, 2018 -
94282

Food Design

Poster
PHYSICAL-CHEMICAL AND SENSORY ANALYSIS OF COOKIE FORMULATED WITH PARTIAL SUBSTITUTION OF WHEAT FLOUR FOR BREWERY RESIDUE FLOUR
Gislane Romano Mendonça ¹
Feliciano do Espírito Santo Silva Neto ¹
RENATA DE ARAUJO ALVES ¹
Antonia Mayara Brilhante de Sousa ¹
Natacya Fontes Dantas ¹
Ronaria Moura Santos ¹
Mauriane Maciel da Silva ¹
Andre Luis de Oliveira Cavaignac ²
¹ Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Ceuma (UNICEUMA)
Vol1, 2018 -
94429

Food Design

Poster
EFFECT OF FRUCTOOLIGOSACCHARIDES IN THE QUALITY OF REDUCED FAT HAMBURGER.
RENATA DE ARAUJO ALVES ¹
Antonia Mayara Brilhante de Sousa ²
David Samuel Silva Madeira ²
Ronaria Moura Santos ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ²
Ana Lúcia Fernandes Pereira ³
¹ Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
³ Universidade Federal do Maranhão - Coordenação de Engenharia de Alimentos
Vol1, 2018 -
94590

Food Design

Poster
STABILITY OF REDUCED FAT AND SODIUM HAMBURGER
Antonia Mayara Brilhante de Sousa ¹
David Samuel Silva Madeira ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Ronaria Moura Santos ²
Ana Lúcia Fernandes Pereira ³
RENATA DE ARAUJO ALVES ²
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
³ Universidade Federal do Maranhão - Coordenação de Engenharia de Alimentos
Vol1, 2018 -
94599

Food Design

Poster

Co-authors (11)

Publications in other proceedings

slaca-2017
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FRUTO-OLIGOSSACARÍDEO (FOS)

ICBC 2018

Proceedings of International Congress on Bioactive Compounds and International Workshop on Bioactive Compounds
Proceedings of 1st International Congress on Bioactive Compounds and 2nd International Workshop on Bioactive Compounds - Vol. 1 - 2018

Antonia Mayara Brilhante de Sousa

SENSORY ACCEPTANCE OF CHICKEN NUGGETS

PHYSICAL-CHEMICAL AND SENSORY ANALYSIS OF COOKIE FORMULATED WITH PARTIAL SUBSTITUTION OF WHEAT FLOUR FOR BREWERY RESIDUE FLOUR

EFFECT OF FRUCTOOLIGOSACCHARIDES IN THE QUALITY OF REDUCED FAT HAMBURGER.

STABILITY OF REDUCED FAT AND SODIUM HAMBURGER

Co-authors (11)

RENATA DE ARAUJO ALVES

Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

Ronaria Moura Santos

Ana Lúcia Fernandes Pereira

David Samuel Silva Madeira

Gislane Romano Mendonça

Feliciano do Espírito Santo Silva Neto

Natacya Fontes Dantas

Mauriane Maciel da Silva

Andre Luis de Oliveira Cavaignac

Germania Bezerra

Publications in other proceedings

Streamline your Scholarly Event