Feliciano do Espírito Santo Silva Neto | ICBC 2018 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Maranhão

Feliciano do Espírito Santo Silva Neto

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SENSORY ACCEPTANCE OF CHICKEN NUGGETS
Feliciano do Espírito Santo Silva Neto ¹
RENATA DE ARAUJO ALVES ²
Gislane Romano Mendonça ²
Antonia Mayara Brilhante de Sousa ³
Ana Lúcia Fernandes Pereira ⁴
Germania Bezerra ⁵
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ³
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
⁴ Universidade Federal do Maranhão - Coordenação de Engenharia de Alimentos
⁵ Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
Vol1, 2018 -
94282

Food Design

Poster
PHYSICAL-CHEMICAL AND SENSORY ANALYSIS OF COOKIE FORMULATED WITH PARTIAL SUBSTITUTION OF WHEAT FLOUR FOR BREWERY RESIDUE FLOUR
Gislane Romano Mendonça ¹
Feliciano do Espírito Santo Silva Neto ¹
RENATA DE ARAUJO ALVES ¹
Antonia Mayara Brilhante de Sousa ¹
Natacya Fontes Dantas ¹
Ronaria Moura Santos ¹
Mauriane Maciel da Silva ¹
Andre Luis de Oliveira Cavaignac ²
¹ Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Ceuma (UNICEUMA)
Vol1, 2018 -
94429

Food Design

Poster

Co-authors (10)

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