HOT FISH DE TILÁPIA (Oreochromisniloticus) COM ERVAS FINAS AO MOLHO AGRIDOCE

A tilápia é hoje o peixe mais cultivado na piscicultura brasileira. Isso se deve ao fato desse peixe ter se adaptado muito bem às águas do Brasil, além de apresentar uma carne com sabor suave e muito saudável, conta ainda com a facilidade da criação, pois são peixes fáceis de serem alimentados, muito resistentes a doenças e com boa capacidade reprodutiva. Tendo em vista a busca crescente por alimentos mais saudáveis e que ofereçam praticidade aos consumidores, surge a alternativa de elaborar novos produtos que possam agregar valor a tilápia, impulsionando o comércio local. Diante do exposto, o objetivo deste projeto será caracterizar a qualidade sensorial e físico-química do hot fish elaborado com carne mecanicamente separada (CMS) do peixe tilápia. O Hot Fish é uma inovação no ramo alimentício, tendo em vista que a maioria das pessoas conhece apenas o “Hot Dog”, a partir desse “Cachorro quente de peixe” será elaborado um Hot Fish de Tilápia, tendo como incremento ervas finas e um molho agridoce.