DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS E ANÁLISE COLORIMÉTRICA DO MEL E PÓLEN APÍCOLA DA ABELHA Apis mellifera L. COMERCIALIZADOS NO SERTÃO PARAIBANO

A apicultura destaca-se socioeconomicamente no Brasil, principalmente na Região Nordeste, produtos como o mel e o pólen apícola estão entre os mais valorizados. O objetivo deste trabalho foi determinar os teores de compostos fenólicos do mel e pólen apícola da abelha Apis mellifera L. em dois comprimentos de onda distinto (725nm e 765nm) e analisar a cor dos mesmos. De maneira geral, o mel e o pólen apresentaram quantidades significativas de compostos fenólicos para os dois comprimentos de onda estudados, no entanto diferenciaram-se estatisticamente (p<0,05) ao comparar as absorbâncias, sendo os resultados mais expressivos para o mel (15, 64 b.u; 19,31 b.s) e o pólen (358,19 b.u; 428,26 b.s) avaliados na leitura 725nm. Sobressaindo-se o pólen para os fenólicos totais ao comparar com o mel. Em relação à análise de cor o pólen apresentou-se mais claro L* (67,15), vermelho a* (16,73) e amarelo b* (38,27) do que o mel, estando à tonalidade do mel relacionado com as propriedades funcionais. A variação entre os constituintes do mel e o pólen depende de vários fatores como da região e da flora.