Anais do Encontro Nacional da Agroindústria
V Encontro Nacional da Agroindústria

A água de coco pode ser consumida tanto em sua forma in natura como industrializada, sendo importante para pequenos e grandes produtores. Objetivou-se, avaliar as características físicas e químicas da água do coco anão verde em diferentes turnos de rega. Foram utilizadas 25 plantas, que foram divididas em 5 blocos, onde, cada bloco teve 5 frutos, com cinco turnos de rega (TR1: irrigação diária; TR2: irrigação a cada 2 dias; TR3: irrigação a cada 3 dias; TR4: irrigação a cada 4 dias; e, TR5: irrigação a cada 5 dias). O experimento foi conduzido no Laboratório de Química, Bioquímica e Análises de Alimentos do Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTA, da Universidade Federal de Campina Grande - UFCG. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado (DIC). Não houve diferença (p ≥ 0,05) significativa para as características pH, acidez titulável e sólidos solúveis. O pH variou de 4,6 á 5,0, a AT variou de 0,11 á 0,13% de ácido málico e os SS variaram de 6,3 á 6,7%. Todas as características estão dentro das normas exigidas pela legislação. Portanto, os turnos de rega podem ser utilizados sem causar danos á qualidade final da água de coco anão verde.