CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE SABOR COCO (COCOS NUCIFERAS L.)

Vol. 2, 2019 - 119117
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Resumo

O objetivo deste presente trabalho foi avaliar os parâmetros microbiológicos e físico-químicos do iogurte sabor coco. O iogurte avaliado obteve os resultados esperados, não apresentou contaminação microbiológica e apto para o consumo.

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Instituições
  • 1 Universidade Federal de Campina Grande
  • 2 Universidade Federal da Paraíba
Eixo Temático
  • 4. BIOTECNOLOGIA E/OU DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS
Palavras-chave
leites fermentados
parâmetros bromatológicos
cocos nuciferas l