ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

ISSN: 21785600

Vol 1, Ano 2014

Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Paula Pertuzatti

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lnfluência da concentração de acerola (Malpighia, ssp.) no teor de vitamina C em bebida láctea adicionada de farinha de linhaça dourada (Linum usitatissimum L.)
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

SILVA, Bibiana da ¹ ; BARCIA, Milene Teixeira ² ; CRUZ, Pollyanna ³ ; PERTUZATTI, Paula ²

¹ Universidade Federal do Rio Grande ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC

Vol 1, Ano 2014 -
25772
Desenvolvimento e análises sensoriais de sobremesas lácteas sabor chocolate enriquecidas com amêndoa do baru (dipteryx alata vogel)
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

CRUZ, Pollyanna ¹ ; OLIVEIRA, Caroline Beatriz de ² ; PERTUZATTI, Paula ³

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC ;

² Instituto de Ciências Exatas e da Terra / UFMG ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Vol 1, Ano 2014 -
25079
SOBREMESAS LÁCTEAS SABOR CHOCOLATE E BARU (Dipteryx alata vogel): DESENVOLVIMENTO e CARACTERIZAÇÃO
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

CRUZ, Pollyanna ¹ ; PERTUZATTI, Paula ²

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Vol 1, Ano 2014 -
25028

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