ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

¹ 1Universidade Federal do Ceará - Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

² UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ;

³ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará / Universidade Federal do Ceará