ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC ;

² Universidade de Passo Fundo, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

³ Engenharia de Alimentos / UPF ;

⁴ Universidade de Passo Fundo, Laboratório de Fermentações ;

⁵ Universidade Federal da Paraiba