DISEÑO Y PROTOTIPADO DE UN EMPAQUE BIODEGRADABLE ACTIVO PARA LA CONSERVACIÓN DE FRESA (Fragaria × ananassa) A PARTIR DE UN EXTRACTO VEGETAL DE Ocimum tenuiflorum

La alta perecibilidad de la fresa (Fragaria × ananassa), asociada principalmente al deterioro microbiológico durante el almacenamiento, constituye un problema significativo en la cadena poscosecha de este fruto. Ante esta situación, el desarrollo de empaques activos biodegradables emerge como una alternativa sostenible frente a los materiales convencionales. El presente trabajo tuvo como objetivo diseñar y prototipar un empaque biodegradable activo que incorporara un extracto vegetal con actividad antimicrobiana previamente reportada como los extractos de Ocimum tenuiflorum , con miras a mejorar la conservación del fruto.

La metodología comprendió cuatro etapas: selección de materiales biodegradables y caracterización del extracto vegetal de Ocimum tenuiflorum ; diseño del empaque a partir de requerimientos funcionales y de conservación; elaboración del prototipo con base en estándares normalizados de diseño de empaques; y evaluación comparativa del desempeño frente a un empaque convencional mediante parámetros de calidad como la pérdida de peso, el color y la apariencia del fruto.

Los resultados evidenciaron que el prototipo desarrollado permitió reducir la pérdida de peso, conservar el color característico del fruto y mantener una apariencia aceptable durante el almacenamiento, en comparación con el empaque convencional. La incorporación del extracto vegetal de Ocimum tenuiflorum contribuyó al control del deterioro microbiológico, lo que favoreció la prolongación de la vida útil de la fresa. La integración de extractos vegetales con actividad antimicrobiana como el Ocimum tenuiflorum en sistemas de empaque biodegradables constituye una estrategia promisoria para la conservación poscosecha de frutos perecederos, contribuyendo simultáneamente a la reducción del impacto ambiental asociado a los empaques plásticos convencionales.