Conservação de abacaxi 'Pérola' com recobrimento de amido de sementes de abacate

A Paraíba lidera a produção nacional de abacaxi, demandando tecnologias sustentáveis para sua conservação pós-colheita, a exemplo de recobrimentos biodegradáveis. Assim, o aproveitamento de coprodutos, a exemplo de sementes de abacate como fonte de amido agrega valor a resíduos agroindustriais e impulsiona o desenvolvimento de biomateriais. Objetivou-se avaliar o efeito de recobrimentos à base de amido da semente de abacate (AA) e quitosana (QUI), plastificados com solventes naturais eutéticos profundos de cloreto de colina e ácido oxálico (NADES) e adicionados de óleo essencial de laranja-selvagem (OEL), na qualidade de abacaxis ‘Pérola’. Infrutescências colhidas na maturidade comercial foram armazenadas a 23 ± 3 °C e 75±2% UR por 16 dias. A cada quatro dias, avaliaram-se perda de massa, firmeza, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT e pH. O experimento seguiu delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 × 5 (Tratamentos: T1 – Controle; T2 – 1,75% AA + 0,25% QUI + 0,5% NADES; T3 – T2 + 0,05% OEL × Períodos de avaliação). O recobrimento T3 reduziu em 13,4% a perda de massa em relação ao T1, que apresentou média acumulada de 4,37% frente aos 3,78% observados em T3 ao final dos 16 dias. Os frutos T2 e T3 apresentaram maior firmeza em relação ao T1. O pH e a relação SS/AT foram mantidos nas infrutescências recobertas, especialmente em T3, embora SS e AT não tenham diferido entre tratamentos. Conclui-se que recobrimento com AA, QUI, NADES e OEL foi mais eficaz na manutenção da qualidade pós-colheita do abacaxi ‘Pérola’.