Atributos de qualidade de mamão ‘Sunrise Solo’ recoberto com fécula de mandioca e NADES

O mamão apresenta elevada perecibilidade devido ao rápido amadurecimento pós-colheita. Recobrimentos biodegradáveis à base de fécula de mandioca podem retardar esse processo, porém sua eficiência depende das propriedades da matriz e do plastificante utilizado. Nesse contexto, solventes naturais eutéticos profundos  (NADES) apresentam potencial como alternativa ao glicerol. Objetivou-se avaliar o efeito de recobrimentos de fécula de mandioca associados a NADES de cloreto de colina e ácido oxálico sobre os atributos de qualidade de mamões ‘Sunrise Solo’. Os tratamentos foram: controle, sem recobrimento (C); fécula de mandioca 2,25% + glicerol 1% (SGly); e fécula de mandioca 2,25% + NADES 1% (SNADES). Os frutos foram armazenados por 10 dias a 24 ± 3 °C e 85 ± 5% UR, sendo avaliados a cada dois dias quanto à firmeza, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT) e relação SS/AT. O SNADES manteve maior firmeza até o sexto dia, enquanto SGly apresentou expressiva redução no quarto dia, evidenciando maior eficiência do SNADES em retardar o amaciamento. Os SS aumentaram nos frutos com SNADES e SGly até o décimo dia, enquanto no controle aumentaram até o sexto dia, seguido de declinio. A AT apresentou pequenas variações entre os tratamentos. A relação SS/AT apresentou aumento linear em SNADES e quadrático em SGly, atingindo os maiores valores no décimo dia, enquanto o controle apresentou declínio ao final do armazenamento, associado à redução dos SS. O recobrimento SNADES retardou o amaciamento e contribuiu para a manutenção dos atributos  de qualidade, demonstrando potencial para conservação pós-colheita de mamões ‘Sunrise Solo’.