Armazenamento refrigerado de ameixas ‘Gulf Ruby’ produzidas no Semiárido Mineiro

A ameixa (Prunus salicina Lindl.) apresenta elevada perecibilidade, tornando o armazenamento refrigerado fundamental para a manutenção da qualidade pós-colheita, especialmente em frutos produzidos em regiões semiáridas. Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes temperaturas de armazenamento sobre a qualidade pós-colheita de ameixas ‘Gulf Ruby’ produzidas no Semiárido Mineiro. Os frutos foram armazenados a 4 e 8 °C por 25 dias, em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 × 2, constituído por duas temperaturas e dois períodos de avaliação (0 e 25 dias), com três repetições de cinco frutos. Avaliaram-se perda de massa fresca, coloração da casca, firmeza, sólidos solúveis, pH, acidez titulável e relação sólidos solúveis/acidez titulável. Os dados foram submetidos à análise de variância e teste de Tukey (p<0,05). Após 25 dias, a perda de massa fresca atingiu 17,99% a 4 °C e 14,42% a 8 °C. Independentemente da temperatura, os sólidos solúveis aumentaram de 15,20 para 19,32 °Brix, enquanto a firmeza reduziu de 10,51 para 3,71 N e a luminosidade de 22,77 para 11,20. O ângulo Hue também apresentou redução, passando de 16,24 para 6,66 a 4 °C e de 22,08 para 8,82 a 8 °C. O pH médio foi maior nos frutos armazenados a 8 °C (2,85) em comparação a 4 °C (2,70), sem alteração significativa ao longo do armazenamento. Conclui-se que ambas as temperaturas possibilitam o armazenamento de ameixas ‘Gulf Ruby’ por 25 dias, porém promovem respostas distintas em atributos específicos de qualidade, com menor perda de massa fresca a 8 °C.