A análise sensorial é utilizada no Brasil desde meados de 1950, e vem sendo realizada atualmente em diversos setores. No setor alimentício aplica-se na avaliação de processos, qualidade de produtos, armazenamento, entre outros. Vários métodos são aplicados dentre eles o teste afetivo de Escala do Ideal, onde o avaliador indica o quão ideal o produto está em relação à intensidade de determinado atributo. Diante disso, o objetivo do presente trabalho foi avaliar os atributos sensoriais de duas marcas comerciais de requeijão (A e B) dos tipos: Tradicional e Light, em relação ao ideal de consumo dos avaliadores. A avaliação sensorial foi realizada em laboratório com 121 avaliadores não treinados, sendo 53% do sexo feminino e 47% masculino. A cada avaliador foram servidas 20 g das quatro amostras à temperatura de aproximadamente 22 ºC, em recipientes descartáveis e codificados, acompanhados de água e biscoito. Foram avaliados os atributos: aparência, odor, textura e sabor, em escala estruturada de 1 a 5 (1-muito menos forte; 3-ideal; 5-muito mais forte). Os dados foram avaliados pela frequência das respostas atribuídas para cada atributo. Os resultados obtidos indicam que a amostra A (tradicional) atingiu o percentual mínimo de 70% para ser considerada ideal com relação aos atributos odor (71,07%) e aparência (69,42%). Um maior percentual foi observado na amostra B (tradicional) (66,12%), para a textura, e na amostra A (tradicional) (55,37%) para o sabor. O teste sensorial de Escala do Ideal apontou a amostra A (tradicional) como a mais próxima do ideal, em relação aos atributos aparência, odor e sabor pelos avaliadores. Observa-se ainda que as amostras de requeijão light exibiram um menor ideal de consumo em relação as tradicionais para todos os atributos avaliados o que pode estar associado à redução do teor de gordura influenciando nas características sensoriais do produto e na aceitação do consumidor.