Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Introdução: A substituição de refeições tradicionais por ultraprocessados, somada a desinformação gera uma tendência para o aumento da obesidade. O Nutri-Score tem se apresentado como uma medida facilitadora da informação ao consumidor, pois utiliza cinco escalas de cores e letras para classificar a qualidade do alimento, permitindo a identificação e a seleção de opções mais saudáveis. Objetivo: Avaliar a qualidade nutricional de diferentes marcas de macarrão instantâneo utilizando o método Nutri-Score. Metodologia: Foram selecionadas 5 marcas de macarrão instantâneo para serem avaliadas. A pontuação é calculada conforme a metodologia apresentada pela Food Standard Agency, tendo em consideração o conteúdo nutricional de 100g do alimento. Os pontos são distribuídos em positivos (0 a 10) para conteúdo “desfavorável” e pontos negativos (0 a 5) para conteúdo “favorável”. O total de pontos positivos (0 a 40) e negativos (0 a 15) resultam em uma pontuação global que varia de -15 para os produtos mais saudáveis a +40 para produtos menos saudáveis. Resultados: Os resultados demonstraram que as cinco amostras encontram-se com atribuições insatisfatórias. As marcas 1, 2 e 3 receberam classificação “Vermelho” (letra “E”) e as marcas 4 e 5 foram classificadas em “Laranja” (letra “D”), sendo ambas classificações atribuídas a baixa qualidade nutricional, segundo o método. Conclusão: O alimento analisado caracteriza-se por possuir elevado valor energético, altos teores de sódio e gorduras saturadas, e baixa quantidade de fibras em sua composição. Em vista disso, as marcas analisadas receberam a classificação de baixa qualidade nutricional, não sendo consideradas boas opções para uma dieta.