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CBCTA 2020

ISBN: 978-65-992726-9-1
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CBCTA 2020
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Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

ISBN: 978-65-992726-9-1
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Laboratory of Process Engineering (LEP), Department of Food Engineering and Technology, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP)

Vanessa Cortina Zanetti

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Trabalhos 2
  • QUALIDADE DE ÓLEOS DE FRITURA DE ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS

    • Camila Morgana Kobs Dalberti 1
    • Vanessa Cortina Zanetti 1
    • Samantha Lemke Gonzalez 1
    • 1 IFC (Instituto Federal Catarinense)
    Vol 1, 2020 -
    133343
    Métodos Analíticos Aplicados em Alimentos
    Pôster
  • COMPORTAMENTO DO ÓLEO DE SOJA DURANTE OXIDAÇÃO TÉRMICA

    • Rafael Pedro Gonçalves 1
    • Vanessa Cortina Zanetti 1
    • Samantha Lemke Gonzalez 1
    • 1 IFC (Instituto Federal Catarinense)
    Vol 1, 2020 -
    133341
    Métodos Analíticos Aplicados em Alimentos
    Pôster

Coautores(as) (3)

  • Samantha Lemke Gonzalez

    2 publicações

  • Rafael Pedro Gonçalves

    1 publicação

  • Camila Morgana Kobs Dalberti

    1 publicação

Publicações em outros proceedings

  • XV CIBIA

    Quercetin-Sodium Caseinate Conjugation Strategy to Enhance the Stability of Oil-in-Water Emulsions

  • SLACAN 2023

    METATAXONOMIC ANALYSIS AND CHEMICAL COMPOSITION OF ARTISANAL COLONIAL CHEESE FROM SOUTHERN BRAZIL: EXPLORING MICROBIAL DIVERSITY AND BIOCHEMICAL ASPECTS DURING RIPENING

  • ICBC 2022

    PREBIOTIC AND ANTIOXIDANT POTENTIAL OF A FERMENTED PLANT BASED BEVERAGE WITH ADDITION OF UVAIA (Eugenia pyriformis) PULP DURING in vitro DIGESTION

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