Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp XXV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

ISSN: 2447-5114

Vol 3, 2017

DOI http://dx.doi.org/10.19146/pibic-2017

Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos

Mariana Barbosa Aranha

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Determinação das propriedades físico-químicas de hidrolisados de concentrado proteico de vísceras de frango como parâmetro para aplicações tecnológicas e funcionais
TECNOLÓGICAS

Mariana Barbosa Aranha ¹ ; Hélia Harumi Sato ¹ ; Ruann Janser Soares de Castro

¹ Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos

farinha de vísceras

proteases

características físico-químicas

Vol 3, 2017 -
78438

Coautores(as) (2)

Publicações em outros proceedings

sinaferm-2017
SOLUBILITY PROFILE OF CHICKEN VISCERA PROTEIN HYDROLYSATES: AN APPROACH BASED ON THE INTERACTION EFFECTS BETWEEN DIFFERENT PROTEASES