Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp XXV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

ISSN: 2447-5114

Vol 3, 2017

DOI http://dx.doi.org/10.19146/pibic-2017

Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos

Hélia Harumi Sato

Também publicou em: pibic-2015, pibic-2016

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ISOLAMENTO E SELEÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS PRODUTORES DE L-ASPARAGINASE
TECNOLÓGICAS

Gabriela RaÍssa Machado ; ANA BEATRIZ AVELINO CORREA DE SÁ ; Ariane Machado de Souza ; Thamiris Roberta Alves de Almeida ; Hélia Harumi Sato ¹ ; Marília Crivelari da Cunha

¹ Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos

screening

L-asparaginase

Fungos

Vol 3, 2017 -
77943
Chicken viscera protein concentrate as a source of bioactive peptides: enzymatic hydrolysis as a strategy to enhance the angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory activities
TECNOLÓGICAS

Ana Karoliny Santos de Souza ¹ ; Hélia Harumi Sato ¹ ; Ruann Janser Soares de Castro

¹ Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos

chicken viscera protein

enzymatic hydrolysis

antihypertensive activity

Vol 3, 2017 -
78712
Determinação das propriedades físico-químicas de hidrolisados de concentrado proteico de vísceras de frango como parâmetro para aplicações tecnológicas e funcionais
TECNOLÓGICAS

Mariana Barbosa Aranha ¹ ; Hélia Harumi Sato ¹ ; Ruann Janser Soares de Castro

¹ Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos

farinha de vísceras

proteases

características físico-químicas

Vol 3, 2017 -
78438

Coautores(as) (8)

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