Matheus Rodrigues in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Instituto Federal do Rio de Janeiro

Matheus Rodrigues

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Trabalhos 3

THE ADDITION OF AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: VIABILITY, SURVIVAL INTO GASTROINTESTINAL PASSAGE, AND MICROBIOLOGICAL QUALITY
SCUDINO, Hugo ¹
CARMO, Matheus Rodrigues da Silva ²
SILVA, Ramon ¹
GARCIA-GOMES, Aline dos Santos ³
DUARTE, Maria Carmela Kasnowski Holanda ¹
ESMERINO, Erick Almeida ⁴
MÁRSICO, Eliane Texeira ¹
CRUZ, Adriano Gomes da ⁵
¹ UFF
² IFRJ
³ Instituto Federal de Educação, Rio de Janeiro Federal Institute of Education, Science and Technology
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
330524

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
THE ADDITION OF AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: EFFECT ON THE BIOLOGICAL ACTIVITY AND PH
SCUDINO, Hugo ¹
CARMO, Matheus Rodrigues da Silva ²
SILVA, Ramon ¹
GARCIA-GOMES, Aline dos Santos ³
DUARTE, Maria Carmela Kasnowski Holanda ¹
ESMERINO, Erick Almeida ⁴
MÁRSICO, Eliane Texeira ¹
CRUZ, Adriano Gomes da ⁵
¹ UFF
² IFRJ
³ Instituto Federal de Educação, Rio de Janeiro Federal Institute of Education, Science and Technology
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
330521

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
EFFECT OF THE NEXT-GENERATION PROBIOTIC AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: INFLUENCE ON QUALITY AND AMINO ACID PROFILE
SCUDINO, Hugo ¹
CARMO, Matheus Rodrigues da Silva ²
SILVA, Ramon ¹
GARCIA-GOMES, Aline dos Santos ³
DUARTE, Maria Carmela Kasnowski Holanda ¹
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ⁴
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ⁵
MÁRSICO, Eliane Texeira ¹
ESMERINO, Erick Almeida ¹
CRUZ, Adriano Gomes da ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Instituto Federal de Educação, Rio de Janeiro Federal Institute of Education, Science and Technology
⁴ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
⁵ Instituto de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
333906

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Matheus Rodrigues

THE ADDITION OF AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: VIABILITY, SURVIVAL INTO GASTROINTESTINAL PASSAGE, AND MICROBIOLOGICAL QUALITY

THE ADDITION OF AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: EFFECT ON THE BIOLOGICAL ACTIVITY AND PH

EFFECT OF THE NEXT-GENERATION PROBIOTIC AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: INFLUENCE ON QUALITY AND AMINO ACID PROFILE

Coautores(as) (11)

Erick Almeida Esmerino

Erick Almeida Esmerino

Eliane Texeira Mársico

Adriano Gomes da Cruz

CAROLINA PINTO DE CARVALHO MARTINS

Ramon Silva

Aline dos Santos Garcia-Gomes

Hugo Scudino

Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte

Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade