Alef Ribeiro de Lima | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias, Universidade Federal da Paraíba

Alef Ribeiro de Lima

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Effect of albumin on air incorporation and foam stability formulated from apple-banana pulp with potential application in drying processes
FELIX, João Pedro Cesário ¹
LIMA, Alef Ribeiro de ²
SILVA, Fidelis Franco Felizardo da ¹
FÉLIX, Maria Luísa Cesário ²
SILVA, Pedro Lucas de Lima ²
SANTOS, Edilayane Nóbrega dos ¹
VILELA, Anderson Ferreira ¹
SOUSA, Solange de ¹
¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
² Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias, Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
331798

Food Formulation and Processing (FP)

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