Feed | Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Feed de Atividades

Acompanhe as principais atualizações e discussões sobre os trabalhos publicados em SLACAN 2023!

Todas as atividades (50)

8 pessoas gostaram do tópico "Sabor"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Realmente não tem nenhum produto no mercado com esses valores agregados de alta proteica e nesse sabor?e quais os parametros para definir ele como um funcional?

Questão

9 pessoas gostaram do tópico "Termo"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Que bacana este trabalho. Achei curioso o termo adotado: "sabor amazônico". No primeiro momento não foi intuitivo identificar à que matriz de alimentos da Amazônia se referia, dado a grande diversidade de alimentos e plantas amazônicas. Esse termo já foi adotado previamente por outros autores ou foi criado pioneiramente por vocês? Obrigada

2 pessoas favoritaram o trabalho "AVALIAÇÃO DA QUALIDADE PROTEICA E SEGURANÇA BIOLÓGICA DE USO AGUDO DE GRILO PRETO (Gryllus assimilis) EM PÓ ASSOCIADO OU NÃO À FARINHA DE SOJA "

1 pessoa favoritou o trabalho "Gastrointestinal digestion and epithelial transport of Mimosa scabrella Bee-Pollen: Exploring biological activities and chemical composition"

1 pessoa favoritou o trabalho "DRYING CURVES OF FORAGE PALM (Opuntia ficus-indica L. Miller) OBTAINED THROUGH ELECTRIC DRYER WITH POTENTIAL FOR FAMILY FARMING"

1 pessoa favoritou o trabalho "MULTIVARIATE ANALYSIS FOR INDEPENDENT VARIABLE SCREENING IN THE DEVELOPMENT OF PROTEIN GEL AS A SUBSTITUTE FOR ANIMAL FAT"

1 pessoa favoritou o trabalho "PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERIZATION OF THE FORAGE PALM PEEL FOR POTENTIAL APPLICATION IN THE FOOD INDUSTRY"

1 pessoa favoritou o trabalho "DEVELOPMENT OF CEREAL BARS USING SORBITOL SYRUP, PEANUT BUTTER AND Spirulina sp."

2 pessoas favoritaram o trabalho "NUTRITIONAL EVALUATION OF GERMINATED PURPLE PERICARP CORN AND PERFORMANCE IN THE CRUMB OF PAN BREAD"

1 pessoa favoritou o trabalho "USE OF LOW-FREQUENCY ULTRASOUND AND OPTIMIZATION OF THE EXTRACTING SOLUTION THROUGH WHITE CHEMISTRY FOR TOTAL SOLUBLE PHENOLIC COMPOUNDS OF PURPLE PERICARP CREOLE MAIZE"

1 pessoa favoritou o trabalho "SPIRULINA AND LUPIN AS PROTEIN-RICH FLOURS WITH POTENTIAL APPLICATION IN PAN BREAD"

1 pessoa favoritou o trabalho "MULTIVARIATE ANALYSIS AND WHITE CHEMISTRY AS STRATEGIES FOR OPTIMIZING THE EXTRACTION OF ANTHOCYANINS FROM SUDAN GRASS (Sorghum sudanense (Piper) Stapf.) ASSISTED BY LOW-FREQUENCY ULTRASOUND"

1 pessoa favoritou o trabalho "POTENTIAL SYMBIOTIC NON-DAIRY BEVERAGE FERMENTED BY LACTOBACILLI USING WATER-SOLUBLE EXTRACT FROM GERMINATED PURPLE CORN ADDED WITH XYLOOLIGOSACCHARIDES OBTAINED FROM CORNCOB"

1 pessoa favoritou o trabalho "BIOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF AMYLASES IMMOBILIZED IN SODIUM ALGINATE"

2 pessoas favoritaram o trabalho "Emulsifiers as technological improvers in the development of baked microwave bread produced from gluten-free frozen dough."

1 pessoa favoritou o trabalho "IMPACT OF GERMINATION ON THE PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL QUALITY OF A PLANT-BASED BEVERAGE MADE FROM SUNFLOWER SEEDS."

1 pessoa favoritou o trabalho "IMPACT OF DIFFERENT PRE-TREATMENTS ON THE QUALITY OF PLANT-BASED BEVERAGE PRODUCED FROM PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE) ALMONDS "

1 pessoa favoritou o trabalho "IMPACT OF THE CONVECTIVE DRYING PROCESS OF UMBU (Spondias tuberosa Arruda) PEEL ON THE TOTAL SOLUBLE PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT"

1 pessoa favoritou o trabalho "OPTIMIZATION OF EXTRACTING SOLUTION OF TOTAL SOLUBLE PHENOLIC COMPOUNDS FROM RYEGRASS USING WHITE TECHNOLOGY ASSISTED BY LOW-FREQUENCY ULTRASOUND"

1 pessoa favoritou o trabalho " SUSTAINABLE EXPLOITATION OF INTEGRAL FORAGE PALM FLOUR OBTAINED BY MICROWAVE DEHYDRATION ON WHOLE MAIZE FLOUR EXTRUDED SNACKS "

1 pessoa favoritou o trabalho "PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE FEIJÕES COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE VITÓRIA DA CONQUISTA (BA)"

1 pessoa favoritou o trabalho "EVALUATION OF THE COLOR STABILITY OF INSTANT NOODLES ENRICHED WITH NATURAL PIGMENTS"

1 pessoa favoritou o trabalho "ASSAY ON EXTRACTION AND COMPLEXATION OF ANTHOCYANINS FROM MOLASSES GRASS (Melinis minutiflora P. Beauv ) AND STUDY OF ITS STABILITY"

1 pessoa favoritou o trabalho "CHANGES IN VOLATILES CONTENT FROM LIPID OXIDATION IN COOKED BEEF BURGERS ENRICHED WITH LYOPHILIZED AND MICROENCAPSULATED PHENOLIC-RICH EXTRACT FROM JUICE-PROCESSING GRAPE POMACE"

1 pessoa favoritou o trabalho "Would Whey Protein Be a Probable Risk of Mercury Exposure? Case Study"

Questão

Giovanna do Carmo Oliveira respondeu o tópico "Curiosidade sobre a produção "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pela pesquisa e gostaria de saber quanto tempo durou a pesquisa até o processo final?

Sugestão

Giovanna do Carmo Oliveira respondeu o tópico "Público alvo diversificado "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

O público alvo "fitness" costuma ter diversas minuciosidades quanto a alimentação, como por exemplo produtos zero açúcar ou zero lactose, produtos veganos e por aí vai. Expandir o projeto de vocês para produtos diversificados e atender uma gama maior de um mesmo público alvo pode ser algo a se pensar, porém é claro sem deixar de lado a proposta inicial de agregar valor aos produtos amazônicos. Excelente projeto.

Elogio

Giovanna do Carmo Oliveira e outra pessoa responderam o tópico "Elogio"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Cara,eu achei um máximo esse produto!!! Ainda mais pra mim que faço academia e quase não sei o que usar como pré treino,super indicaria e compraria esse produto ainda mais com cupuaçu que é a um dos integrantes da santa trindade paraense. Parabéns meninas! Muito sucesso e já quero esse iogurte!

Elogio

Giovanna do Carmo Oliveira e outra pessoa responderam o tópico "Elogio"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Foi interessante a utilização do whey protein, juntamente com o sabor amazônico do cupuaçu, nos produtos lácteos. Essa combinação promove grandes benefícios e originalidade, achei uma ideia promissora. Parabéns pelo trabalho!

Elogio

Michelle Gonçalves Santana e outra pessoa responderam o tópico "Elogio"

Publicação: ANTIOXIDANT AND ANTIPROLIFERATIVE EFFECT OF CRUDE EXTRACTS FROM ARAÇÁ-BOI (EUGENIA STIPITATA) ON HUMAN PROSTATE CANCER CELL LINE

Trabalho excelente! Parabéns à Giovana Patrizi e aos demais autores!

14 pessoas favoritaram o trabalho "CARACTERIZAÇÃO E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE AMÊNDOAS DE CACAU AMAZÔNICO E SUA INFLUÊNCIA NA ACEITAÇÃO DE CHOCOLATES "

Questão

Franciele Aline Smaniotto respondeu o tópico "Estudos futuros"

Publicação: ANTI-DIABETIC AND ANTI-OBESOGENIC POTENTIAL OF Eugenia involucrata EXTRACTS

Muito interessante. Pretendem fazer algum ensaio in vivo para poder afirmar mais precisamente essas propriedades antidiabetica e antiobesogênica?

Elogio

Mayara Ribeiro e outra pessoa responderam o tópico "elogio"

Publicação: Quantification of bioactive compounds and antioxidant capacity of a byproduct recovered from the lipid extraction of native Amazonian fruits

Apesar do avanço das pesquisas, pouco ainda se conhece a respeito das potencialidades funcionais dos compostos bioativos e sua capacidade antioxidante. parabéns, pela elaboração do estudo, isso mostra que muitas destas frutas nativas podem ser consideradas uma rica fonte de antioxidantes naturais e podem ser utilizadas na alimentação humana, bem como no preparo de produtos.

Questão

Ana Paula Aparecida Pereira e outra pessoa responderam o tópico "Matéria-prima"

Publicação: AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BOCAIÚVA (Acrocomia aculeata)

Muito legal, não conhecia essa fruta. A bocaiúva em temperatura ambiente é sólida, semi-sólida, pastosa...? Existem algum potencial de aplicação dessa matriz lipídica na indústria de óleos e gorduras em vista?

Outros

Ana Paula Aparecida Pereira e outra pessoa responderam o tópico "Resultados"

Publicação: AVALIAÇÃO DO IMPACTO DA NOVA ROTULAGEM NUTRICIONAL NAS ESCOLHAS DOS CONSUMIDORES

Nossa, que dado importante.Além de ter a presença da nova rotulagem nutricional, é preciso também educar a população para a tal.

Sugestão

Ana Paula Aparecida Pereira e outra pessoa responderam o tópico "Método "

Publicação: AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOBESOGÊNICO DA CASCA DA MANGABEIRA (Hancornia speciosa) EM MODELO ANIMAL TRATADO COM DIETA HIPERLIPÍDICA.

Uma coisa que vocês poderiam fazer nos proximos trabalhos é coletar as fezes dos animais e avaliar se os compostos da casca da mangabeira estão lá, e também se a gordura foi parcialmente transferida para as fezes, tendo esse característica antiobesidade. Abraços

Questão

Ana Paula Aparecida Pereira e 2 outras pessoas responderam o tópico "Mecanismo"

Publicação: AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOBESOGÊNICO DA CASCA DA MANGABEIRA (Hancornia speciosa) EM MODELO ANIMAL TRATADO COM DIETA HIPERLIPÍDICA.

Que trabalho interessante, parabéns. Como se explica o mecanismo antiobesogênico do consumo da casca da mangabeira? Vocês tem alguma hipótese em mente ?

1 pessoa favoritou o trabalho "Levantamento socioeconômico para a Denominação de Origem dos cafés especiais do estado do Rio de Janeiro"

1 pessoa favoritou o trabalho "DIFFERENT OHMIC HEATING PARAMETERS IN ALMOND BEVERAGE: A COMPARATIVE ANALYSIS"

Questão

Gustavo Guadagnucci Fontanari respondeu o tópico "Licor de jambu"

Publicação: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Por que a tecnologia é considerada uma técnica verde?

Questão

Gustavo Guadagnucci Fontanari respondeu o tópico "Social"

Publicação: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Trabalho muito interessante. Porém, com um resultado bom de uma técnica não muito utilizada comumente pelos extrativistas de óleos regionais, tendo em vista que isso é algo cultural do Pará, como seria uma boa abordagem para inserir novas tecnologias de otimização de trabalho desses extrativistas tradicionais?

Questão

Gustavo Guadagnucci Fontanari e outra pessoa responderam o tópico "Impacto "

Publicação: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Qual impacto você acredita que a adoção mais ampla de técnicas inovadoras, como a extração na produção de compostos bioativos da Amazônia, pode ter na busca por práticas sustentáveis e na preservação do meio ambiente?

1 pessoa favoritou o trabalho "Integrated biorefinery of orange wastes for xylooligosaccharides, pectin, and bioenergy production"

Elogio

Danielle Garcia Ribeiro Galvão e outra pessoa responderam o tópico "Elogio e pergunta "

Publicação: Aproveitamento da casca de cacau para liberação de açúcares fermentescíveis e produção de produtos de alto valor agregado

Parabéns pela pesquisa! Gostaria de saber o que motivo a equipe a escolher essa temática?

Outros

ALICE DA SILVA MALVEIRA respondeu o tópico "Uso de mel de abelhas nativas"

Publicação: EVOLUTION OF THE FERMENTATION PROCESS OF KOMBUCHA MADE WITH NATIVE BEE HONEY

Trabalho interessante que buscou a substituição do açúcar convencional pelo mel de abelhas nativas como fonte de carboidrato e fonte de compostos bioativos nessa bebida probiótica.

Elogio

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza respondeu o tópico "Interessante "

Publicação: Avaliação microbiológica de açaí comercializado com selo de qualidade na Região Metropolitana de Belém-PA

Ótimo trabalho! Ainda mais referente a esse alimento tão consumido. Parabéns 👏

Elogio

Lorena Modesto e outra pessoa responderam o tópico "Metodologia"

Publicação: MÉTODO RÁPIDO DE QUANTIFICAÇÃO DE AÇÚCARES E ÁCIDOS ORGÂNICOS EM POLPAS DE FRUTAS POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA

Muito interessante esse trabalho visando que pode ser realizado em 1 corrida só as análises! Parabéns!!!

Questão

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza e outra pessoa responderam o tópico "sabor amazônico"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

O sabor amazônico é único. Precisa ser difundido. Vocês têm ideia de comercializar para outras regiões?

Elogio

ALICE DA SILVA MALVEIRA respondeu o tópico "Muito interessante "

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo trabalho, uma boa pra quem pratica atividades físicas e busca novas opções de pré treinos

Elogio

4 pessoas gostaram do tópico "Parabenizar os autores"

Publicação: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo belo trabalho. Valorizar a cultura amazônica é um dever de Td brasileiro.

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