Feed | Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

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Follow the main updates and discussions about the papers published in SLACAN 2023!

All activities (50)

Matheus Cristo replied to the topic "Aplicabilidade de um produto amazônico "

Publication: OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND FLAVONOIDS FROM TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.) USING EXPERIMENTAL DESIGN

Muito boa pesquisa! Vocês pretendem aplicar esse estudo na formulação de um produto inovador?

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Matheus Cristo replied to the topic "Tucumã "

Publication: OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND FLAVONOIDS FROM TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.) USING EXPERIMENTAL DESIGN

Parabéns pelo trabalho. A abordagem destacando-se pela relevância para setores alimentícios e farmacêuticos. Excelente contribuição para a pesquisa científica.

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Matheus Cristo and 1 other person replied to the topic "Reutilização de resíduo "

Publication: EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZON OILSEED CAKE (A BIOMASS) USING GREEN TECHNOLOGY

Excelente trabalho! A reutilização de coprodutos é crucial para promover a saúde ambiental.

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Lorena Modesto and 1 other person replied to the topic "Sabor e finalidade"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Trabalho excelente!!! Mistura sabor de uma fruta regional muito apreciada, com algo muito importante para o nosso corpo. Estão de parabéns!!!!!!!

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8 persons liked the topic "Interessante "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns meninas pela idealização e concretização do produto! Abre portas para mais produtos amazônicos!

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9 persons liked the topic "Sabores amazônicos em alta!"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo trabalho! A ideia inovadora pode ganhar novos sabores e até o mercado. Torço para que os estudos continuem e aprimorem mais o produto e que todos possam conhecer cada vez mais os sabores da Amazônia! Sucesso!

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Matheus Cristo and 1 other person replied to the topic "Elogio"

Publication: OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND FLAVONOIDS FROM TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.) USING EXPERIMENTAL DESIGN

Muito interessante o uso do tucumã nesse trabalho!

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4 persons liked the topic "Elogio ao trabalho "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pela iniciativa, os produtos amazônicos possuem enorme potencial E este estudo tem um valor enorme canalizando para a diversificação dos usos desta "pérola" nativa da nossa região: o nobre e especialíssimo Theobroma grandiflorum ! Parabéns, orgulho de vocês!

2 persons favorite the paper "Nutritional composition and characterization of the oil obtained from the black soldier fly (Hermetia illucens) biomass"

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7 persons liked the topic "Elogio"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Trabalho muito excelente!!!

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza replied to the topic "Parabenizar os autores"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo belo trabalho. Valorizar a cultura amazônica é um dever de Td brasileiro.

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza and 1 other person replied to the topic "Insumos Amazônicos"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns pelo projeto, achei muito pertinente tanto para o público Fit como para outros segmentos de consumo, sugiro que pensar na incorporação desta proposta para editais de fomentam star-up's, isso claro após terem feito o piloto e sensorial deste produto, é uma boa oportunidade para os idealizadores!

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza and 1 other person replied to the topic "Qualidade e importância do trabalho"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Excelente trabalho! Parabéns a toda equipe. Há muitos sabores e aromas amazônicos a serem "descobertos" pela indústria alimentícia.

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Mayara Ribeiro and 1 other person replied to the topic "Elogio "

Publication: EMBALAGEM ALIMENTÍCIA DE BIOFILMES DE AMIDO REFORÇADOS COM CASCAS DE CAFÉ

Parabéns pelo pesquisa desenvolvida, o uso da casca do café é uma ideia promissora.

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Mayara Ribeiro and 1 other person replied to the topic "Elogio e pergunta "

Publication: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE CERVEJA COM ADIÇÃO DE AÇAFRÃO DA TERRA (CURCUMA LONGA), PIMENTA DO REINO (PIPER NIGRUM) E CANELA (CINNAMOMUM VERUM).

Olá, parabéns pelo desenvolvimento do trabalho, na elaboração do projeto, entre os componentes utilizados, essa mistura de cúrcuma, pimenta do reino e canela, em relação a uma análise sensorial, seria agradável ao consumidor? pois a canela tem seu aroma perfumado, doce e quente característico, uma suavidade crítica e o seu sabor picante é muitas vezes comparado ao cravo-da-índia e a pimenta do reino também tem uma ardência característica.

1 person favorite the paper "Reformulação de bebidas açucaradas como consequência da nova legislação de rotulagem nutricional frontal: estudo longitudinal de avaliação do teor de açúcar e da presença de edulcorantes "

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Ana Beatriz Padilha Ferreira and 2 other people replied to the topic "Sabores amazônicos em alta!"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

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Ana Beatriz Padilha Ferreira replied to the topic "Interessante "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabéns meninas pela idealização e concretização do produto! Abre portas para mais produtos amazônicos!

1 person favorite the paper "CARACTERIZAÇÃO DE CELULOSE BACTERIANA OBTIDAS DA MEMBRANA SCOBY PARA UTILIZAÇÃO EM PRODUTOS CÁRNEOS EMULSIONADOS"

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Mayara Ribeiro replied to the topic "Elogio "

Publication: Efeitos do Sistema de Rotulagem Nutricional Frontal Brasileiro e Mexicano sobre a quantidade de açúcares livres, adicionados e valor energético de compras on-line de bebidas não alcoólicas por adolescentes

Parabéns pelo trabalho, muito interessante para os consumidores saber o que realmente estar ingerindo, e poder ter mais prática de leitura sobre as rotulagem frontal, pois ficou muito mais viável com a nova legislação, que consta um painel na frente da embalagem esclarecendo sobre o alto conteúdo de nutrientes que tem relevância para a saúde.

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4 persons liked the topic "inovação "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

os sabores amazônicos além de únicos são diversos e riquíssimos em nutrientes. Que esses jovens recebam todo apoio que precisam em seguir fazendo ciência mesmo em meios as dificuldades do ensino público e da realidade do estudante universitário bradileiro. sucesso

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Cecylia Carolina Santos da Silva Souza and 1 other person replied to the topic "Elogio"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Trabalho muito excelente!!!

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5 persons liked the topic "Super interessante "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Trabalho interessantíssimo que merecia investimentos para tornar-se um produto de mercado. Apresentação maravilhosa tambem. Parabens à equipe paraense

1 person favorite the paper "Estudo de Caso: índice de resto-ingestão em um hospital-escola na cidade de Campinas"

Suggestion

4 persons liked the topic "Crianção de novos sabores "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Achei muito interessante o uso do cupuaçu para a crianção do iogurte. Seria interessante para o futuro pensa no uso de outras outra matriz(bacuri, açaí)para criação de um novo sabor.

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Giovanna do Carmo Oliveira and 1 other person replied to the topic "Amazônia no topo "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Sensacional. Iniciativas como essa é que colocam a Amazônia no topo que é seu lugar de direito.Falar de alimentação e nao falar da Amazônia é impossível. Parabéns grupo.

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Giovanna do Carmo Oliveira replied to the topic "Super interessante "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Trabalho interessantíssimo que merecia investimentos para tornar-se um produto de mercado. Apresentação maravilhosa tambem. Parabens à equipe paraense

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Giovanna do Carmo Oliveira replied to the topic "Elogio"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Parabens pelo trabalho, é um trabalho bastante interessante e muito bem desenvolvido, uma opção de produto bastante energética e diferente para quem gosta de se exercitar. Parabens pelo excelente trabalho!

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Giovanna do Carmo Oliveira and 1 other person replied to the topic "Insumos Amazônicos "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

A biodiversidade Amazônia é falada aos quatro cantos do mundo,porém ainda temos pouca visibilidade das pesquisas e dos produtos feitos com insumos genuinamente dessa região. Parabéns pela iniciativa e pelo trabalho,só de imaginar o sábado do iogurte com a especificidade do sabor do cupuaçu já dá vontade de sair procurando no mercado. Sucesso e que o produto chegue à comercialização

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Giovanna do Carmo Oliveira and 1 other person replied to the topic "Elogio ao trabalho "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

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Giovanna do Carmo Oliveira replied to the topic "inovação "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

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Giovanna do Carmo Oliveira replied to the topic "maravilhoso"

Publication: Avaliação das Boas Práticas Através de Check-list em Panificadora da região de Belém, PA

trabalho fantástico. parabéns

1 person favorite the paper "EXPOSIÇÃO À ENTOMOFAGIA E DISPOSIÇÃO A PROVAR ALIMENTOS ADICIONADOS DE INSETOS COMESTÍVEIS EM INDIVÍDUOS ADULTOS NO MUNICÍPIO DE VITÓRIA-ES"

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Zildinalda Ferreira do Carmo and 1 other person replied to the topic "Elogio"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Achei um trabalho muito interessante, adoraria provar esse produto! Parabéns pelo belo trabalho 👏🏻👏🏻

Suggestion

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza and 1 other person replied to the topic "Crianção de novos sabores "

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Achei muito interessante o uso do cupuaçu para a crianção do iogurte. Seria interessante para o futuro pensa no uso de outras outra matriz(bacuri, açaí)para criação de um novo sabor.

1 person favorite the paper "Exploring the relationship between the gut microbiota, intake of animal-derived foods, and plasma trimethylamine oxide concentrations in adults at risk for cardiovascular disease"

2 persons favorite the paper "A SYSTEMATIC APPROACH FOR OCCURRENCE, PREVALENCE AND INCIDENCE OF BACILLUS CEREUS IN DAIRY PRODUCTS"

1 person favorite the paper "INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA SOB A REOLOGIA DE MOLHOS DE TOMATE COMERCIAIS"

1 person favorite the paper "APLICAÇÃO DE ULTRASSOM EM EMULSÕES DE ÓLEO DE TILÁPIA ESTABILIZADOS COM ORAPRO-NÓBIS"

1 person favorite the paper "CARACTERIZAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CHOCOLATES COM DIFERENTES TEORES DE CACAU"

1 person favorite the paper "FARINHAS DE FEIJÃO-CAUPI: CARACTERIZAÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA"

Question

Cecylia Carolina Santos da Silva Souza and 1 other person replied to the topic "Sabor"

Publication: IOGURTE SABOR AMAZÔNICO COM ENRIQUECIMENTO PROTEICO

Realmente não tem nenhum produto no mercado com esses valores agregados de alta proteica e nesse sabor?e quais os parametros para definir ele como um funcional?

1 person favorite the paper "INTERACTION BETWEEN Lactiplantibacillus plantarum AND Saccharomyces cerevisiae DURING ALCOHOLIC FERMENTATION"

2 persons favorite the paper "Estudo da Cinética de Produção de Tucupi em Escala Piloto"

1 person favorite the paper "ASSESSMENT OF ANTIMICROBIAL RESISTANCE OF SPORE-FORMING BACTERIA ISOLATED FROM TUCUPI"

1 person favorite the paper "KINETICS OF INACTIVATION OF BACILLUS CEREUS SPORES IN WATER-SOLUBLE OAT EXTRACT TREATED BY HIGH-INTENSITY ULTRASOUND"

Question

Mayara Ribeiro and 1 other person replied to the topic "Extrato de resíduos/pergunta "

Publication: COMPARAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO DOS EXTRATOS HIDROALCOÓLICOS DE RESÍDUOS DE ACEROLA E JAMBO .

Parabéns pelo seu trabalho, você ultilizou tanto extrato de frutas e de seus resíduos para essa análise? Pq o extrato de jambo, não teve tanta ação, os compostos químicos deles são mais voláteis.

1 person favorite the paper "EFEITO DO CONSUMO DE FARINHAS MISTAS DE POLPA E CASCA DE BANANA VERDE (MUSA SPP.) NA ADIPOSIDADE, PARÂMETROS BIOQUÍMICOS E FUNCIONALIDADE INTESTINAL "

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Mayara Ribeiro and 1 other person replied to the topic "Elogio e pergunta "

Publication: Postprandial evaluation of structured lipids with different solid contents: an acute in vivo assay

Olá, parabéns pelos resultados analisados, pesquisa dará continuidade para a ingestão desses Lipídios estruturados para consumo alimentar de seres humanos?

1 person favorite the paper "AVALIAÇÃO SENSORIAL E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO COM LEITELHO"

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

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