FILMES ATIVOS DE SUBPRODUTOS DE CAFÉ E PECTINA: PROPRIEDADES FUNCIONAIS E APLICAÇÃO EM EMBALAGENS SUSTENTÁVEIS

A indústria cafeeira gera anualmente toneladas de subprodutos do processamento de café, bebida amplamente consumida no mundo, sendo a segunda mais ingerida após a água. Ricos em matéria orgânica, como compostos fenólicos e cafeína, esses resíduos não devem ser descartados inadequadamente, pois podem causar impactos ambientais, alterar as propriedades do solo e afetar a vegetação nativa. Assim, torna-se essencial buscar alternativas sustentáveis de aproveitamento dessa biomassa, valorizando-a por meio do desenvolvimento de novos materiais e produtos. Nos últimos anos, tem crescido o interesse em utilizar subprodutos do café como fonte de macromoléculas e compostos com propriedades antioxidantes e antimicrobianas, com potencial para aplicação em materiais com propriedades ativas, como bioplásticos voltados ao uso em embalagens de alimentos. Neste trabalho, foram desenvolvidos, em escala laboratorial, filmes a partir de resíduos integrais do processamento de café submetidos a um pré-tratamento com ácido cítrico. O objetivo foi estudar sua aplicação como embalagens ativas, tanto em formato plano quanto termoformado (3D), ampliando sua aplicabilidade. Os filmes foram formulados com diferentes proporções da fração pergaminho do café e pectina de alta metoxilação, visando selecionar a melhor composição para uso como embalagem de oleaginosas. As amostras obtidas foram caracterizadas quanto às propriedades mecânicas, morfológicas (MEV), ópticas (blindagem UV) e capacidade antioxidante (inibição do radical DPPH). Os resíduos vegetais também passaram por análises de FTIR-ATR e de composição química. Os filmes apresentaram resistência à tração mínima de 3,25 MPa e elongação na ruptura de pelo menos 30,3%. Demonstraram ainda 100% de blindagem à luz UV e capacidade antioxidante mínima de 20,08% frente ao radical DPPH. A formulação selecionada para o ensaio de foto-oxidação lipídica foi eficaz na proteção de nozes, prevenindo a foto-oxidação dos lipídeos em comparação a materiais convencionais. Os filmes também puderam ser termoformados, mostrando potencial para aplicações em formatos tridimensionais.