Efeito de solventes eutéticos naturais profundos (NADES) na formação de complexos de inclusão de Óleo Essencial de Laranja com β-Ciclodextrina

Os óleos essenciais (OE) apresentam propriedades biológicas amplamente reconhecidas, incluindo atividades antimicrobiana, antioxidante e capacidade de conferir aroma e sabor, o que é de grande interesse para aplicações em ciência e tecnologia de alimentos. Entretanto, seu uso é limitado por fatores como baixa solubilidade em água, instabilidade oxidativa e alta volatilidade. Uma estratégia para superar essas limitações é a encapsulação com β-ciclodextrina (β-CD), o que melhora a estabilidade e a aplicabilidade dos OE. Tradicionalmente, solventes como etanol:água (1:2) são utilizados na formação dos complexos de inclusão para aumentar a solubilidade da β-CD, dispersar o óleo essencial, favorecer a complexação e possibilitar a precipitação e recuperação do complexo. Nesta pesquisa, investigou-se a substituição desse sistema convencional pelo uso de NADES, avaliando sua influência na formação de complexos de inclusão entre β-CD e OE de laranja doce. Foram testadas cinco proporções de β-CD:OE (100:0, 96:4, 92:8, 90:10 e 88:12), empregando-se como solventes etanol:água (1:2) ou NADES à base de cloreto de colina e ureia (1:2), contendo 30% de água. Após a formação dos complexos, as cápsulas foram submetidas à secagem e caracterização. O rendimento e a eficiência de encapsulação foram conhecidos pela quantificação do OE encapsulado por espectrofotometria UV-Vis. Além disso, espectroscopia no infravermelho com transformada de Fourier (FTIR) também foi empregada para confirmar a formação dos complexos. Os espectros FTIR revelaram a supressão do pico em 887 cm⁻¹, que pode ser associado à deformação da ligação C–H em carbonos com duplas ligações C=C, presente no limoneno, componente majoritário do OE de laranja, sugerindo a imobilização do OE na matriz encapsulante. Em relação aos rendimentos obtidos com etanol:água, estes variaram de 85,14 ± 0,81% a 79,19 ± 0,03% enquanto, com NADES, foram observados rendimentos de 62,68 ± 0,99% a 21,31 ± 1,27%. Já em relação à eficiência de encapsulação, as formulações em etanol:água apresentaram valores de 60,16 ± 3,79% a 36,95 ± 4,89%, enquanto que em NADES a eficiência foi de 97,04 ± 1,65%, a 31,55 ± 0,07%, destacando-se a proporção β-CD:OE de 96:4 pelo seu desempenho significativamente superior. Com base no exposto é possível concluir que, embora o uso de NADES tenha fornecido menores rendimentos, sua alta eficiência de encapsulação indica uma maior capacidade de solubilizar a β-CD e de dispersar o OE configurando-se como uma alternativa promissora para a formação de complexos β-CD:OE.