EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE LUZ ARTIFICIAL SOBRE OS TEORES DE ALFA E BETA ÁCIDOS EM LÚPULOS (HUMULUS LUPULUS L.)

O lúpulo (Humulus lupulus L.), pertencente à família Cannabaceae, é rico em compostos bioativos reconhecidos por suas propriedades ansiolíticas, antioxidantes e anti-inflamatórias. Na indústria cervejeira, constitui insumo essencial por conferir aroma, amargor e características sensoriais à bebida, sendo os ácidos alfa e beta, presentes nas glândulas de lupulina, os principais responsáveis por essas funções. Durante a fervura do mosto, os ácidos alfa sofrem isomerização, originando iso-alfa-ácidos que proporcionam amargor característico e contribuem para a estabilidade microbiológica da cerveja. O presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito da suplementação de luz sobre os teores de ácidos em lúpulos cultivados no viveiro experimental do IFTM, campus Uberlândia. O viveiro possui 100 m² (10 × 10 m), pé-direito de 4 m e foi dividido em duas áreas. Na Área 1, as plantas receberam suplementação de luz artificial por 10 horas diárias, com lâmpadas LED tubulares 9W (60cm, 6500K, branco-frio, bivolt), enquanto na Área 2 não houve suplementação. Cada área continha 24 plantas, previamente podadas para estágio de dormência. As plantas foram cultivadas do dia 1 de agosto de 2024 ao dia 28 de fevereiro de 2025, em ambiente protegido sob clima tropical de altitude característico de Uberlândia. Os ácidos foram extraídos com metanol e quantificados por espectrofotometria em três comprimentos de onda distintos (A355; A325 e A275). Os resultados indicaram que a suplementação de luz não influenciou o teor de alfa-ácidos, mantendo-se estável entre os tratamentos. Entretanto, observou-se incremento nos teores de beta-ácidos, compostos menos solúveis, mas relevantes para a complexidade sensorial e estabilidade oxidativa da cerveja. Em síntese, a suplementação de luz artificial contribuiu para o aumento de parâmetros específicos, reforçando a importância da caracterização química detalhada do lúpulo no processo produtivo.