Miriam Mabel Selani in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade de São Paulo

Miriam Mabel Selani

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Trabalhos 5

Sensory Analysis of Minas Padrão Cheese Produced with Lactic Acid Bacteria Isolated from Porungo Cheese Whey Starter
CARRARA, Gustavo Vieira ¹
FRANCA, Fabiana ¹
VILLA, Erick Manuel Saldaña ²
SELANI, Miriam Mabel ³
PIMENTEL, Natan ¹
¹ Universidade Federal de São Carlos
² Universidad Nacional de Moquegua
³ Universidade de São Paulo
Vol.2, 2025 -
331222

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
LIGNOCELLULOSE MICROPARTICLES FROM SUGARCANE BAGASSE AS A SUSTAINABLE ALTERNATIVE FOR CONTROLLING PHYTOPATHOGENIC FUNGI
PARIZ, Augusto A. ¹
DOMINGUES, Maria Aliciane Fontenele ¹
RIBEIRO, Tatiana Santana ¹
SELANI, Miriam Mabel ²
ANTONINI, Sandra Regina Ceccato ¹
¹ Universidade Federal de São Carlos
² Universidade de São Paulo
Vol.2, 2025 -
330070

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
FROM WASTE TO FUNCTIONAL RESOURCE: LIGNOCELLULOSE MICROPARTICLES IN HIPE EMULSIONS FOR PLANT-BASED APPLICATIONS
PAIVA, Paula Duarte ¹
SELANI, Miriam Mabel ²
FRANCISCO, Kelly ¹
RIBEIRO, Tatiana Santana ¹
DOMINGUES, Maria Aliciane Fontenele ¹
¹ Universidade Federal de São Carlos
² Universidade de São Paulo
Vol.2, 2025 -
330068

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
MARINAÇÃO COM COGUMELOS COMESTÍVEIS EM PÓ: EFEITOS SOBRE A QUALIDADE DE CARNE BOVINA DE PH INTERMEDIÁRIO
JESUS, Sarah Mafeis de ¹
CASTRO, Maria Patricia Pereira ¹
GONZA, Milagros Maribel Coaguila ¹
ARAÚJO, Chimenes Darlan Leal de ¹
KRAUSKOPF, Monique Marcondes ¹
VILLANUEVA, Nilda Doris Montes ²
SELANI, Miriam Mabel ¹
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ³
¹ Universidade de São Paulo
² Universidad Católica Sedes Sapientiae
³ Esalq/Usp
Vol.2, 2025 -
329407

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
COMBINAÇÃO DE PAPAÍNA E ULTRASSOM: EFEITOS NA QUALIDADE E AMACIAMENTO DA CARNE DE BOVINOS NELORE (BOS INDICUS) COM PH NORMAL
JESUS, Sarah Mafeis de ¹
CASTRO, Maria Patricia Pereira ¹
GONZA, Milagros Maribel Coaguila ¹
ARAÚJO, Chimenes Darlan Leal de ¹
KRAUSKOPF, Monique Marcondes ¹
VALE, João Pedro Sousa do ¹
GALLIANI, Murilo Ferreira ¹
VILLANUEVA, Nilda Doris Montes ²
SELANI, Miriam Mabel ¹
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ³
¹ Universidade de São Paulo
² Instituto Sedes Sapientiae
³ Esalq/Usp
Vol.2, 2025 -
329396

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Miriam Mabel Selani

Sensory Analysis of Minas Padrão Cheese Produced with Lactic Acid Bacteria Isolated from Porungo Cheese Whey Starter

LIGNOCELLULOSE MICROPARTICLES FROM SUGARCANE BAGASSE AS A SUSTAINABLE ALTERNATIVE FOR CONTROLLING PHYTOPATHOGENIC FUNGI

FROM WASTE TO FUNCTIONAL RESOURCE: LIGNOCELLULOSE MICROPARTICLES IN HIPE EMULSIONS FOR PLANT-BASED APPLICATIONS

MARINAÇÃO COM COGUMELOS COMESTÍVEIS EM PÓ: EFEITOS SOBRE A QUALIDADE DE CARNE BOVINA DE PH INTERMEDIÁRIO

COMBINAÇÃO DE PAPAÍNA E ULTRASSOM: EFEITOS NA QUALIDADE E AMACIAMENTO DA CARNE DE BOVINOS NELORE (BOS INDICUS) COM PH NORMAL

Coautores(as) (23)

Carmen Contreras-Castillo

Erick Manuel Saldaña Villa

Maria Aliciane Fontenele Domingues

Tatiana Santana Ribeiro

Kelly Francisco

Sarah Mafeis de Jesus

Milagros Maribel Coaguila Gonza

Chimenes Darlan Leal de Araújo

Milagros Maribel Coaguila Gonza

Chimenes Darlan Leal de Araújo

Gustavo Vieira Carrara

Fabiana Franca

Natan Pimentel

Maria Patricia Pereira Castro

Monique Marcondes Krauskopf

Maria Patricia Pereira Castro

Augusto A. Pariz

Sandra Regina Ceccato Antonini

Paula Duarte Paiva

Nilda Doris Montes Villanueva

João Pedro Sousa do Vale

Murilo Ferreira Galliani

Nilda Doris Montes Villanueva

Discussões Científicas de Qualidade