Janiele Ferreira da Silva in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Estadual de Campinas

Janiele Ferreira da Silva

Também publicou em: SLACAN 2023

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Trabalhos 10

STRUCTURAL AND TECHNOLOGICAL EFFECTS OF MAIZE PROTEIN IN SOY-PEA PLANT-BASED BURGERS
SEBASTIÃO, Victor Guilherme ¹
TEXEIRA, Renato Henrique Florêncio ²
CRUZ, Bruna dos Reis Gasparetto ³
SILVA, Janiele Ferreira da ⁴
SILVA, Elen Carla Alves Alves da ⁵
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ³
STEEL, Caroline Joy ⁶
¹ Departamento de Tecnologia (DTA) / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA) / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil
⁶ UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333782

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE PÓ DE COGUMELO SHIMEJI, PÓ DE CASQUILHO DE GUARANÁ E FIBRA DE ERVILHA COMO POTENCIAIS FONTES ALTERNATIVAS ÀS PROTEÍNAS ANIMAIS
SANTOS, Alexandre de Oliveira ¹
SILVA, Janiele Ferreira da ¹
SILVA, Elen Carla Alves Alves da ²
SANTOS, José Roberto dos ¹
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333191

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE HAMBÚRGUERES BOVINOS COZIDOS ADICIONADOS DE PÓ DE RESÍDUO DE SHIMEJI E CASQUILHO DE GUARANÁ
SANTOS, Alexandre de Oliveira ¹
SILVA, Janiele Ferreira da ¹
TEIXEIRA, Renato Henrique Florêncio ²
STEEL, Caroline Joy ³
EFRAIM, Priscilla ²
RAMOS, Simone de Nazare Melo ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ UNICAMP
⁴ Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - INPA
Vol.2, 2025 -
333178

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
HOW CAN DIETARY FIBERS IMPACT THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF HYBRID NUGGETS?
ZAIA, BARBARA GALLANI ¹
BARROS, Julliane Carvalho ²
PORTUGAL, Isabelly Cristine ³
SILVA, Janiele Ferreira da ⁴
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ UNICAMP
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333062

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
PARTIAL SUBSTITUTION OF CHICKEN MEAT BY VEGETABLE PROTEIN IN RESTRUCTURED BREADED MEAT PRODUCTS: SENSORY EVALUATION
ZAIA, BARBARA GALLANI ¹
BARROS, Julliane Carvalho ²
PORTUGAL, Isabelly Cristine ³
SILVA, Janiele Ferreira da ⁴
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ UNICAMP
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333061

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Janiele Ferreira da Silva

STRUCTURAL AND TECHNOLOGICAL EFFECTS OF MAIZE PROTEIN IN SOY-PEA PLANT-BASED BURGERS

PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE PÓ DE COGUMELO SHIMEJI, PÓ DE CASQUILHO DE GUARANÁ E FIBRA DE ERVILHA COMO POTENCIAIS FONTES ALTERNATIVAS ÀS PROTEÍNAS ANIMAIS

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE HAMBÚRGUERES BOVINOS COZIDOS ADICIONADOS DE PÓ DE RESÍDUO DE SHIMEJI E CASQUILHO DE GUARANÁ

HOW CAN DIETARY FIBERS IMPACT THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF HYBRID NUGGETS?

PARTIAL SUBSTITUTION OF CHICKEN MEAT BY VEGETABLE PROTEIN IN RESTRUCTURED BREADED MEAT PRODUCTS: SENSORY EVALUATION

Coautores(as) (19)

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Caroline Joy Steel

Isabelly Cristine Portugal

Elen Carla Alves Alves da Silva

Alexandre de Oliveira Santos

José Roberto dos Santos

Luis Antonio Plaza Ibarra

Ana Karoline Ferreira Ignacio Câmara

José Roberto dos Santos

Renato Henrique Florêncio Teixeira

Julliane Carvalho Barros

Renato Henrique Florêncio Texeira

BARBARA GALLANI ZAIA

Bruna dos Reis Gasparetto Cruz

Victor Guilherme Sebastião

Alexandre de Oliveira Santos

Elen Carla Alves Silva

Priscilla Efraim

Simone de Nazare Melo Ramos

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade