Anders Teixeira Gomes in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa

Anders Teixeira Gomes

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Trabajos 3

ENHANCEMENT OF TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES IN GERMINATED CANARY GRASS PROTEIN CONCENTRATE
XAVIER, Cristina Lucélia da Silva ¹
COSTA, Ana Clara Gomes da ¹
CARVALHO, Fabiana Nascimento de ¹
GOMES, Anders Teixeira ²
POLETO, Maysa Leopoldina Ferreira ¹
SANTOS, Paula Cristina Silva ²
MEDEIROS, Hiasmyne Silva de ²
ANDRESSA, Irene ¹
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa (UFV)
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
327074

Seguridad Alimentaria y Ciencia de los Alimentos (SCA)

Póster
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF YACON (Smallanthus sonchifolius) FLOUR
SANTOS, Thaís Costa ¹
GOMES, Anders Teixeira ¹
OLIVEIRA, Vanessa Caroline de
LOURENÇO, Mirielle Teixeira ¹
ASSIS, Luzia das Dôres de ¹
PAIVA, Maria José do Amaral e ¹
VIEIRA, Érica Nascif Rufino ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa (UFV)
Vol.2, 2025 -
332979

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
VALORIZATION OF YELLOW PASSION FRUIT PEEL (Passiflora edulis f. flavicarpa): PRODUCTION AND CHARACTERIZATION OF FUNCTIONAL FLOUR
GOMES, Anders Teixeira ¹
OLIVEIRA, Vanessa Caroline de
LOURENÇO, Mirielle Teixeira ¹
SANTOS, Thaís Costa ¹
PAIVA, Maria José do Amaral e ¹
ASSIS, Luzia das Dôres de ¹
FONTES, Edimar Aparecida Filomeno ¹
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
ANDRESSA, Irene ¹
VIEIRA, Érica Nascif Rufino ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa (UFV)
Vol.2, 2025 -
331961

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster

Coautores(as) (17)

Publicaciones en otros proceedings

SLACAN 2023
Development and characterization of ketchup-like sauce made with Hibiscus sabdariffa L.

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Anders Teixeira Gomes

ENHANCEMENT OF TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES IN GERMINATED CANARY GRASS PROTEIN CONCENTRATE

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF YACON (Smallanthus sonchifolius) FLOUR

VALORIZATION OF YELLOW PASSION FRUIT PEEL (Passiflora edulis f. flavicarpa): PRODUCTION AND CHARACTERIZATION OF FUNCTIONAL FLOUR

Coautores(as) (17)

FLAVIANA COELHO PACHECO

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Irene Andressa

Fabiana Nascimento de Carvalho

Edimar Aparecida Filomeno Fontes

Cristina Lucélia da Silva Xavier

Ana Clara Gomes da Costa

Maysa Leopoldina Ferreira Poleto

Thaís Costa Santos

Vanessa Caroline de Oliveira

Mirielle Teixeira Lourenço

Luzia das Dôres de Assis

Maria José do Amaral e Paiva

Érica Nascif Rufino Vieira

Maria José do Amaral e Paiva

Paula Cristina Silva Santos

Hiasmyne Silva de Medeiros

Publicaciones en otros proceedings

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