Alexandre de Oliveira Santos | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Alexandre de Oliveira Santos

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PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE PÓ DE COGUMELO SHIMEJI, PÓ DE CASQUILHO DE GUARANÁ E FIBRA DE ERVILHA COMO POTENCIAIS FONTES ALTERNATIVAS ÀS PROTEÍNAS ANIMAIS
SANTOS, Alexandre de Oliveira ¹
SILVA, Janiele Ferreira da ¹
SILVA, Elen Carla Alves Alves da ²
SANTOS, José Roberto dos ¹
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333191

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE HAMBÚRGUERES BOVINOS COZIDOS ADICIONADOS DE PÓ DE RESÍDUO DE SHIMEJI E CASQUILHO DE GUARANÁ
SANTOS, Alexandre de Oliveira ¹
SILVA, Janiele Ferreira da ¹
TEIXEIRA, Renato Henrique Florêncio ²
STEEL, Caroline Joy ³
EFRAIM, Priscilla ²
RAMOS, Simone de Nazare Melo ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ UNICAMP
⁴ Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - INPA
Vol.2, 2025 -
333178

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

Coautores(as) (8)