Paulo Victor Doná Rezende | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Paulo Victor Doná Rezende

Also published on: SLACAN 2023

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RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF PINEAPPLE JAM FORMULATED WITH DIFFERENT ACIDULANTS
REZENDE, Paulo Victor Doná ¹
SILVA, Crislane Cristina Baima ¹
NASCIMENTO, Maria Eduarda Nobre do ²
SCHMIDT, Flávio Luís ¹
¹ UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
331965

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
Impact of using different acidulants on the texture profile of pineapple jellies
NASCIMENTO, Maria Eduarda Nobre do ¹
SILVA, Crislane Cristina Baima ¹
REZENDE, Paulo Victor Doná ¹
SCHMIDT, Flávio Luis ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
331224

Food Formulation and Processing (FP)

Poster

Co-authors (4)

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