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SLACAN 2025

ISSN: 3086-2221
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SLACAN 2025
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

ISSN: 3086-2221
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Universidade Federal de São João Del Rei

Edson Romano Nucci

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Papers 1
  • WHEY PROTEIN ISOLATE NANOSTRUCTURES FOR QUERCETIN ENCAPSULATION: STRUCTURAL CHARACTERIZATION AND THERMAL STABILITY ASSESSMENT

    • SOUSA, Marcos Silva de 1
    • LOFRANO, Renata Carolina Zanetti 2
    • NUCCI, Edson Romano 3
    • SANTOS, Igor José Boggione 1
    • 1 Universidade Federal de São João del-Rei
    • 2 UFSJ
    • 3 Universidade Federal de São João Del Rei
    Vol.2, 2025 -
    326501
    Food Science and Nutrition (CN)
    Poster

Co-authors (3)

  • Igor José Boggione Santos

    12 publications

  • Marcos Silva de Sousa

    1 publication

  • Renata Carolina Zanetti Lofrano

    1 publication

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