Potencial toxigênico de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de leite de vacas saudáveis e com mastite de rebanhos leiteiros do Brasil

Cepas enteroxigênicas de Staphylococcus aureus são a causa mais comum de intoxicação alimentar estafilocócica, além de estarem associadas à patogênese da mastite em bovinos leiteiros. Enterotoxinas estafilocócicas (EEs) são proteínas codificadas por genes presentes em S. aureus, que atuam como superantígenos que induzem atividade emética em humanos e liberação de citocinas pró-inflamatórias nas glândulas mamárias de bovinos leiteiros. O objetivo deste estudo foi identificar genes associados à produção de EEs em cepas de S. aureus, isoladas do leite de vacas saudáveis e com mastite de rebanhos no Brasil. Foram utilizadas 178 cepas de Staphylococcus aureus, previamente isoladas de amostras de leite de vacas saudáveis (LS), com mastites clínica (LMC) e subclínica (LMS), de 5 estados do Brasil (Goiás, São Paulo, Pará, Paraíba e Santa Catarina), as cepas foram submetidas a extração de DNA genômico e reação de cadeia de polimerase (PCR). Para a identificação de S. aureus foi utilizado o gene da termonuclease (nuc) e foi utilizado sequências de nucleotídeos específicos para genes de EEs (sea, seb, sec, sed, see, seg, seh e sei). Do total de cepas testadas, 124 (69%) possuíam um ou mais genes EEs, 35% (44 de 74 isolados) pertenceram a LS, 24% (30 de 39 isolados) a LMC e 40%(50 de 65 isolados) a LMS; dentro dos genes que codificam EEs clássicas (SEA-SEE), sec foi a mas prevalente 19%(35), seguido por sea 7% (13) e see 3% (7); e em relação as demais EEs, seh foi a mais frequentemente observada 50% (90) seguida de sei 25% (45). Medidas rigorosas de controle no manejo da produção de leite e controle de qualidade ao longo da cadeia de processamento são necessários uma vez que foram detectados genes que codificam EEs associados a intoxicações alimentares, destacando a prevalência de sea e sec.