ANÁLISE DE FUNCIONALIDADE DE FILMES BIOPOLIMÉRICOS DE ÁGAR EM COMPARAÇÃO AO FILME CONVENVIONAL POLI(CLORETO DE VINILA) NA CONSERVAÇÃO DE FRUTOS

Formulações biopoliméricas têm sido amplamente exploradas quanto às suas propriedades devido à proposta sustentável destas matérias-primas. No entanto, para que a implementação destas formulações na indústria de filmes plásticos seja de fato viável, requerem-se resultados iguais ou superiores em propriedades funcionais aos plásticos convencionais disponíveis no mercado. Analisou-se com base nestes fundamentos as formulações desenvolvidas com o polissacarídeo agar (2% m/v), sorbitol (1% m/v), Spirulina maxima (0%, 1%, 3%, 5% e 10% m/m de Ágar) e ácido acético (0,1% m/v) obtidas pela metodologia casting e secas em estufa (24 ± 3 horas; 34 ± 5 °C) com circulação de ar, quanto a permeabilidade ao vapor de água (PVA), solubilidade e conservação de frutos. O ensaio de PVA foi feito segundo a norma ASTM UNE 92226 EXP de forma adaptada, onde frascos contendo água destiladas foram analisados quanto a perda de massa. Os resultados indicaram que a adição de carga de Spirulina proporcionou inicialmente a diminuição sucessiva da propriedade nas concentrações 1%, 3% e 5%, havendo, porém, um resultado contra intuitivo na concentração de 10% que apresentou aumento significativo da permeabilidade (0,18 ± 0,000658 gmm/diam2KPa), recuperando o valor inicialmente visto na formulação controle (0,18 ± 0,000349 gmm/diam2KPa). O plástico convencional avaliado apresentou valor inferior (0,09 ± 0,001094 gmm/diam2KPa). Por ser uma propriedade relacionada à conservação de frutos, de modo que quanto maior a permeabilidade ao vapor menor será a perda de massa do alimento, testou-se os biofilmes produzidos como embalagens na conservação de bananas de acordo com a metodologia descrita por Park et al (2023). Como resultados, todas as formulações avaliadas apresentaram perda de massa semelhante à embalagem utilizando filme poli(cloreto de vilina), concluindo-se que as formulações desenvolvidas atingem propriedades de barreira semelhantes ao plástico convencional, além de apresentarem grande vantagem ecológica.