Valter Oliveira de Souto in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Valter Oliveira de Souto

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Papers 4

Block freeze concentration technique applied to grape juice
CAMPOS, Fábio Martins ¹
SOUTO, Valter Oliveira de ²
SPEROTTO, Gabriela ²
OLIVEIRA, Juliane Barreto de ³
OLIVEIRA, Celso Ruiz Guarani de ³
SILVA, Arthur Ludwig Fagundes da ⁴
COMPARIN, Sheila Joviana ⁵
PEREIRA, Giuliano Elias ³
LAZZAROTTO, Marcelo ³
¹ Instituto Federal do Paraná / Campus Jaguariaíva
² Universidade Estadual de Ponta Grossa / Departamento de Engenharia de Alimentos
³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária / EMBRAPA - Uva e Vinho
⁴ Universidade Estadual do Rio Grande do Sul / Campus Bento Gonçalves
⁵ Instituto Federal do Rio Grande do Sul / Campus Bento Gonçalves
Vol.1, 2023 -
164614

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Effects of cryoconcentrate addition on the alcoholic fermentation of grape juice
CAMPOS, Fábio Martins ¹
SOUTO, Valter Oliveira de ²
SPEROTTO, Gabriela ²
OLIVEIRA, Juliane Barreto de ³
OLIVEIRA, Celso Ruiz Guarani de ³
SILVA, Arthur Ludwig Fagundes da ⁴
COMPARIN, Sheila Joviana ⁵
PEREIRA, Giuliano Elias ³
LAZZAROTTO, Marcelo ³
¹ Instituto Federal do Paraná / Campus Jaguariaíva
² Universidade Estadual de Ponta Grossa / Departamento de Engenharia de Alimentos
³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária / EMBRAPA - Uva e Vinho
⁴ Universidade Estadual do Rio Grande do Sul / Campus Bento Gonçalves
⁵ Instituto Federal do Rio Grande do Sul / Campus Bento Gonçalves
Vol.1, 2023 -
164591

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
EFFECTS OF CRYOCONCENTRATION ON THE PRESERVATION OF PHYSICOCHEMICAL AND BIOACTIVE CHARACTERISTICS IN YERBA MATE EXTRACT (Ilex paraguariensis)
SOUTO, Valter Oliveira de ¹
CAMPOS, Fábio Martins ²
SPEROTTO, Gabriela ³
SILVA, Arthur Ludwig Fagundes da ⁴
COMPARIN, Sheila Joviana ⁵
WENDLING, Ivar ⁶
LAZZAROTTO, Marcelo ⁶
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Estadual de Ponta Grossa
³ Universidade Estadual de Ponta Grossa / Universidade Estadual de Ponta Grossa / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Campus Bento Gonçalves / Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
⁵ Campus Bento Gonçalves / Instituto Federal do Rio Grande do Sul
⁶ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Vol.1, 2023 -
164630

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
TEA MIX OF COMMERCIAL GRAPE JUICE AND ENRICHED YERBA MATE EXTRACT (Ilex paraguariensis): PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND BIOACTIVE COMPOUNDS
SOUTO, Valter Oliveira de ¹
CAMPOS, Fábio Martins ²
SPEROTTO, Gabriela ³
SILVA, Arthur Ludwig Fagundes da ⁴
COMPARIN, Sheila Joviana ⁵
WENDLING, Ivar ⁶
LAZZAROTTO, Marcelo ⁶
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Estadual de Ponta Grossa
³ Universidade Estadual de Ponta Grossa / Universidade Estadual de Ponta Grossa / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Campus Bento Gonçalves / Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
⁵ Campus Bento Gonçalves / Instituto Federal do Rio Grande do Sul
⁶ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Vol.1, 2023 -
164631

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Valter Oliveira de Souto

Block freeze concentration technique applied to grape juice

Effects of cryoconcentrate addition on the alcoholic fermentation of grape juice

EFFECTS OF CRYOCONCENTRATION ON THE PRESERVATION OF PHYSICOCHEMICAL AND BIOACTIVE CHARACTERISTICS IN YERBA MATE EXTRACT (Ilex paraguariensis)

TEA MIX OF COMMERCIAL GRAPE JUICE AND ENRICHED YERBA MATE EXTRACT (Ilex paraguariensis): PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND BIOACTIVE COMPOUNDS

Co-authors (9)

Fábio Martins Campos

Gabriela Sperotto

Arthur Ludwig Fagundes da Silva

Sheila Joviana Comparin

Marcelo Lazzarotto

Juliane Barreto de Oliveira

Celso Ruiz Guarani de Oliveira

Giuliano Elias Pereira

Ivar Wendling

Publications in other proceedings

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