Mariana Roselino | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Laboratório de Microbiologia de Alimentos

Mariana Roselino

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OPTIMIZATION OF HS-SPME/GC–MS METHOD AND CHEMOMETRIC ANALYSIS FOR VOLATILE COMPOUNDS DETERMINATION AND SENSORY PROFILE OF COCOA HONEY FROM DIFFERENT COCOA VARIETIES (Theobroma cacao L.)
NASCIMENTO, Manuela Barreto do ¹
AMORIM, Livia Ribeiro ²
NONATO, Marcos Antônio Souza ²
ROSELINO, Mariana ³
SANTANA, Ligia Regina Radomille de ⁴
REIS, Adriana Cristina Reis Ferreira Adriana ⁵
MEDEIRO, Frederico Rodrigues de ⁶
MESQUITA, Paulo Roberto Ribeiro de ⁶
SOARES, Sergio Eduardo ⁷
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Centro Tecnológico Agropecuário do Estado da Bahia - CETAB
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Laboratório de Microbiologia de Alimentos
⁴ Universidade do Estado da Bahia
⁵ CIC / Centro de Inovação do Cacau / Análises Sensorias
⁶ Secretaria de Agricultura do Governo do Estado da Bahia / Centro Tecnológico Agropecuário do Estado da Bahia - CETAB
⁷ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168680

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

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