Maria Emília de Sousa Gomes | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Lavras / Departamento de Ciência dos Alimentos

Maria Emília de Sousa Gomes

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ANÁLISE SENSORIAL DE EMBUTIDOS CÁRNEOS COZIDOS TIPO MORTADELA ELABORADOS COM FILÉ, CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA E WHEY PROTEIN
FABRI, Milena Reis ¹
SOUZA, Roberta Hipólito ¹
TORRES, Luciana Marques ¹
GOMES, Maria Emília de Sousa ¹
¹ Universidade Federal de Lavras / Departamento de Ciência dos Alimentos
Vol.1, 2023 -
166080

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
APLICAÇÃO DE ÓLEO DE SALMÃO PRODUZIDO A PARTIR DE RESÍDUOS DA FILETAGEM NA PRODUÇÃO DE SORVETES – INFLUÊNCIA NO OVERRUN
MIRANDA, Ana Luiza de Souza ¹
ARAUJO, Luisa dos Santos ¹
PASSOS, Louise Paiva ¹
ALBERGARIA, Francielly Corrêa ¹
OLIVEIRA, Diana Carla Fernandes ²
FREIRE, Dieyckson Osvani ¹
GOMES, Maria Emília de Sousa ¹
PIMENTA, Carlos José ¹
¹ Universidade Federal de Lavras / Departamento de Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Lavras / Departamento de Zootecnia
Vol.1, 2023 -
167668

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
TEOR DE LIPÍDIO E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE BOLINHOS DE SALMÃO SUBMETIDOS A DIFERENTES MÉTODOS DE PREPARO
MIRANDA, Ana Luiza de Souza ¹
SOUZA, Maria Eduarda Camilo Pereira de ¹
ALBERGARIA, Francielly Corrêa ¹
OLIVEIRA, Diana Carla Fernandes ²
GOMES, Maria Emília de Sousa ¹
ALCINEIA, Alcineia de Lemos Souza Ramos ¹
¹ Universidade Federal de Lavras / Departamento de Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Lavras / Departamento de Zootecnia
Vol.1, 2023 -
167669

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

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INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DA FARINHA OBTIDA A PARTIR DA CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE BOLO SABOR CHOCOLATE