Gilmar Freire Costa | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Gilmar Freire Costa

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EVALUATION OF THE FUNCTIONAL PROPERTIES OF PSYLLIUM (PLANTAGO OVATA) GELS WITH POTENTIAL FOR USE AS STRUCTURANTS IN MEAT PRODUCTS
SOUSA, Diógenes Gomes de ¹
COSTA, Gilmar Freire ¹
MONTEIRO, Jamille de Sousa ¹
MORAIS, Nadja Nara Gomes de ¹
SANTOS, Mirian dos ¹
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167261

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
EVALUATION OF THE PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF PSYLLIUM (PLANTAGO OVATA FORSK) IN EMULSIONIZED MEAT MODEL SYSTEMS
SOUSA, Diógenes Gomes de ¹
COSTA, Gilmar Freire ¹
MONTEIRO, Jamille de Sousa ¹
MORAIS, Nadja Nara Gomes de ¹
SANTOS, Mirian dos ¹
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167260

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

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